奇怪了，体脂秤怎么知道我有多少脂肪？

审核专家：沈迎建

(资料图)

河北省燕达医院营养科主任

近些年来，人们生活水平不断提高，越来越多的人也开始注重起自身的健康。不仅各种“绿色”的饮食方式受到人们热捧，就连“体脂率”测量也变得十分流行。

许多人热衷于通过控制饮食、加强锻炼等方式来降低体脂率，市场上也出现了很多号称能够测量体脂率的体脂秤产品，宣传可以帮助人们监测体脂变化，制定更好的健身方案。

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那么，这些体脂秤的计算结果真的准确吗？体脂率与我们的身体健康又有什么必然联系呢？

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如何计算体脂率？

体脂率（Body fat percentage），顾名思义，就是指人体的脂肪组织质量在体重里所占的百分比。体脂率的计算方法有好几种，包括水下测重法、ADP法、超声波探测法、生物电阻抗法等。水下称重法，是根据脂肪与肌肉的组织密度的差异来计算体脂率。ADP法，全称为空气置换体积扫描法，通过将人放入到专门的测量仪器中，测量人体在仪器中所占据的体积，进而推算出脂肪比例。

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超声波探测法，即使用超声波来探测体内的脂肪含量，类似的还有采用红外线、X光等进行探测的方法。以上几种方法由于操作比较复杂，且仪器不容易获取，所以一般只在专门的医疗机构和医学研究院才能做到。而对于普通人来说，想要测试体脂，最常用的方法就是采用生物电阻抗法，而这也是目前市面上体脂秤的测量原理。

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细说体脂秤原理

市面上的体脂秤，是一种除了测量体重，还能估算用户体脂含量的电子秤。它的测量原理就是生物电阻抗分析技术（BIA）。

人体的脂肪导电性很差，电阻率较高，而肌肉恰恰相反，肌肉中含有较多水分，导电性良好，电阻率较低。

当微电流经过体内的脂肪、肌肉、骨骼、器官等组织部位时，会受到不同的电阻力。

因此，生物电阻抗分析技术就是通过测量微电流通过人体的速率和时间，来测定人体各个部位的电阻率差异，进而推算出体内脂肪和肌肉的占比含量。这种技术由于测量方便、成本低，被应用于许多体脂秤产品上，但是要注意，在使用体脂秤测量体脂时，一定要遵循正确的操作流程。

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正确的测量方式，是需要脱掉鞋子和袜子，裸露脚底站在已经开启的体脂秤上，这时体脂秤的低压电流就会通过人体，从而计算出人体的体脂率数值。此外，市面上的体脂秤除了有脚站式的，还有手柄式的，手柄式多个手柄，其手柄上的金属电极会连接到体脂秤上。相比脚站式的体脂秤，手柄式体脂秤能分段测量上半身和下半身的生物电阻抗，这样计算出的体脂率会更准确些。

但是，不管是什么体脂秤，都只能计算出体脂率的估算值，无法做到百分百的精确。为什么是估算值呢？

首先，体脂秤并不是直接测量人体内的脂肪含量，而是通过电阻数据来估算体脂率；其次，我们用的仪器和测量时间本身就并不能达到精准数据所需要的条件。2003年有专业人士进行BIA测量实验来测量体脂率，每次所需全流程竟需要40分钟，而我们日常站在体脂秤上的时间也就几十秒。

另外，在实验BIA测量中，一般是采用四电极的方法，也就是使用四个体表电极放置在人的四肢上，测全身的生物电阻抗，而家用的体脂秤，电极全部集中到脚底，测量范围比较受限。

图源 | 《多频节段生物电阻抗分析法测量人体成分的信度研究》

那么，体脂测量与体重测量又有什么区别呢？

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体脂测量VS体重测量

从上文可以看出，体脂测量体现的是人体内脂肪组织所占的百分比，能较好地反映人体脂肪的占比状况。人体脂肪分布的区域很广，有皮下脂肪、内脏脂肪等，过高的体脂率会引起诸多健康问题与身体疾病，如脂肪肝、心脏病、糖尿病、肥胖。脂肪比例可以反映一定的健康问题。左边是体重正常人的腹部CT，右边是肥胖症患者的腹部CT，其皮下脂肪厚度足有3.6cm。

图源 | 维基百科

而体重测量，指的是测量整个人体的重量，包括肌肉、骨骼、脂肪、器官等各种组织的总质量。体重的测量通常使用体重秤来进行，通过体重值的变化，初步估算人体体重的增减情况。

但是，体重测量并不能区分体内脂肪、肌肉组织等的细节差异，体重大的人，可能是肌肉比较发达，也可能是体脂较高。因此，体脂和体重是观察人体健康状况的不同指标，两者的测量方法和含义是有所差异的，需要根据具体情况具体分析。

需要注意的是，体脂测量相对于体重测量，在肥胖方面的意义要大于单纯的体重测量，对于减肥的意义是优于单纯的体重测量。

总的来说，体脂率的测量，能帮助我们对于自身的体脂水平有个初步了解，但具体到详细数字上，我们并不需要过分关注。比起体脂率的具体数值，我们更应关注它的增减变化，以此来了解自己近期的饮食和生活规律对身体造成的影响，及时做出合适的调整。

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