提到感染寄生虫,很多人都知道,吃了没煮熟的动物肉,有可能感染寄生虫;
每年因为生吃虾、鱼、蟹、螺等水产品导致寄生虫感染的人不在少数。
但很多人都不知道,生吃某些种类的蔬菜,也有可能感染寄生虫!
【资料图】
图库版权图片,不授权转载
这是怎么回事呢?有几个可能的原因。
一是寄生虫和蔬菜生活在同一个环境里,蔬菜上附着了寄生虫或虫卵。
二是蔬菜在施肥、灌溉、撒农药的过程中,受到了寄生虫或虫卵的污染;
尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜,极易被寄生虫及虫卵污染。
三是蔬菜在储运过程中,因与其他蔬菜碰撞磕绊,也容易沾染上其他蔬菜上的寄生虫。
附着了寄生虫或虫卵的蔬菜,吃之前一定要用清水冲洗干净,并且最好煮熟之后再食用。
来看看五种容易附着寄生虫或虫卵的蔬菜吧!
01
这 4 种常见蔬菜,容易附着寄生虫
荸荠也叫马蹄,口感脆爽,味道清甜,做菜、做甜品都可以,很多人从小吃到大的。
菱角清爽可口,既可以作为蔬菜食用,也可以制成传统中药。
茭白的营养价值很高,是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜,常被当作减肥食物。
莲藕则是我们餐桌上常见的食材,可以呛炒、炖肉、蒸制。
以上四种蔬菜的共同特点是,它们都是常见的水生植物,生长在潮湿的地下沼泽或水田当中。
图库版权图片,不授权转载
新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短,又因为生吃时脆爽、清甜、多汁;
所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后的第一时间就选择生食。
那么问题来了,生食荸荠、棱角、茭白、莲藕都会有感染布氏姜片吸虫的风险!
布氏姜片吸虫的最终宿主是猪等哺乳动物,虫卵会通过猪的粪便排出,虫卵如果污染了水源,可以在水中发育成毛蚴;
毛蚴遇到中间宿主螺类后,在螺体内发育成尾蚴,尾蚴再逸出螺体,附着在荸荠、棱角、茭白、莲藕等水生植物上,在表面形成囊蚴。
图库版权图片,不授权转载
布氏姜片虫的囊蚴被误食进入人体后,囊壁被胃液消化,幼虫会寄生在小肠中,1~3 个月后便可发育为成虫,导致姜片虫病;
使肠粘膜发生炎症、出血、溃疡或脓肿,导致感染者产生腹痛、腹泻、食欲不振等症状;
后期或可出现浮肿、腹水,严重者会营养不良,影响生长发育,甚至死亡。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
因此建议千万不要生吃荸荠、棱角、茭白、莲藕,也不要用牙去啃皮。
有人问,那用盐水浸泡一下可以吗?
盐水并不能杀死布氏姜片虫,最好的杀虫方法是高温。
因为布氏姜片虫囊蚴不耐高温,在沸水中煮 1 分钟就会死。
所以,吃荸荠之前最好先彻底清洗干净,去皮后,在沸水中煮 1 分钟以上再吃。
菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用,也可熬粥,或者碾碎成泥,做成菱角糕。
02
水芹菜与肝片形吸虫
我们经常在菜市场上买到的芹菜主要是生长在北方旱地里的旱芹菜,芹菜家族还有一种叫水芹菜;
水芹菜主要生长在南方的河沟、水田边或潮湿、松软、肥沃的土壤里。
一种与布氏姜片虫同属于片形科的大型吸虫,叫肝片形吸虫。
肝片形吸虫的成虫寄生在在牛、羊及其他哺乳动物的胆管内;
但它们的中间宿主包括螺类和水生植物,肝片形吸虫囊蚴有可能会附在水芹菜的表面;
如果我们采摘水芹菜之后,没有清洗干净,或者没有炒熟就吃,就有机会感染肝片形吸虫。
图库版权图片,不授权转载
肝片形吸虫囊蚴被人体误食后,会经过小肠,从腹腔侵入肝,转入胆管,也可经肠系膜静脉或淋巴管进入胆管,引起肝片形吸虫病。
肝片形吸虫感染可以引起肝脏疾病,例如慢性肝硬化、肝纤维化和门静脉高压等。
这些疾病可能会导致黄疸、腹胀、腹泻、恶心、呕吐和体重减轻等症状,对孩子的伤害尤其大。
肝片形吸虫在移行过程中也可停留在各相关器官如肺脑、眼眶、皮下等处异位寄生,造成很大的危害;
它们在人体内寄生最长可达 12~13 年。
所以我们在吃水芹菜之前,一定要把表面的泥土清洗干净,并且一定要炒熟后再吃。
03
如何正确清洗、烹饪蔬菜?
买回来的蔬菜,无论是上面粘附了很多泥土,还是肉眼看上去非常干净,它们在食用前,都要用流动的清水仔细地冲洗几遍,并且建议反复清洗。
图库版权图片,不授权转载
因为难免会有寄生虫、虫卵附着在这些蔬菜上,而它们用肉眼都是看不清、看不见的,但吃进人体里去,麻烦就大了。
用流动的清水反复冲洗,可以清洗掉大部分的寄生虫、虫卵了。
夏天快要来了,正是食用荸荠、棱角、茭白、莲藕、水芹菜等水生植物的季节,但我们千万不要生吃。
这些寄生虫基本都惧怕高温,一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用,就不用担心感染寄生虫的风险了。
作者|曾心月 科普创作者
审核|韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员
本文封面图片及文内图片来自版权图库
图片内容不授权转载
标签:
上一篇:世界百事通!阻断乙肝病毒母婴传播,保障宝宝健康未来
下一篇:最后一页
凡本网注明“XXX(非现代青年网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
原标题:2023年全球票房破100亿美元,三部国产片入十强羊城晚报记者李丽根据猫眼专业版数据,截至5月6日,2
2023-05-08 15:48
原标题:上海博物馆举办“十二时辰艺术嘉年华”5月7日晚,观众在上海博物馆展厅参观“从波提切利到梵高——
2023-05-08 15:53
原标题:亚克西!大美新疆惊艳鹏城(主题)大型音舞诗画《掀起你的盖头来——新疆是个好地方》深圳盛大开演
2023-05-08 14:40
原标题:民族器乐童话剧《神笔马良》在京首演5月7日,演员在表演《神笔马良》。新华社记者邢广利摄当日,由
2023-05-08 14:52
原标题:2023外滩艺术季启动,游艺地图链接外滩与豫园(引题)“外滩猫街”成网红打卡点(主题)解放日报讯
2023-05-08 11:33
原标题:看电影度佳节国家电影局发布的数据显示,2023年4月29日至5月3日,中国电影“五一”档票房达15 19亿
2023-05-08 10:33
原标题:聚焦中国空军试飞员群体(引题)《长空之王》,不计功名的无冕之王(图)(主题)天津日报记者张钢
2023-05-08 10:42
原标题:故宫首部音乐儿童剧《甪端》(主题)大湾区首演创新演绎文物传承(副题)广州日报讯(全媒体记者张
2023-05-08 10:40
原标题:16米高开平灰塑壁画面世广州日报讯(全媒体记者黄文生通讯员关炳辉)本月6日,位于江门开平市塘口
2023-05-08 10:44
原标题:历时3个多月的首个收费展“从波提切利到梵高”创下超42万人次参观纪录(引题)上博“现象级”展览
2023-05-08 10:53
原标题:加强非遗系统性保护促进可持续发展(引题)2023年“文化和自然遗产日”非遗宣传展示活动主题确定(
2023-05-08 09:55
原标题:我国将建3至5条中国文物主题游径(主题)传承中华优秀传统文化,避免过度商业化、娱乐化、庸俗化(
2023-05-08 09:38
原标题:千年古村“文化游”:入目即古刹移步皆古建中新网运城5月7日电作者杨佩佩游古村、逛古宅、访古刹、
2023-05-08 08:46
原标题:2023年全民阅读活动暨第十九届兰州读书节启动近日,兰州市委宣传部、市文明办、市教育局、市文旅局
2023-05-08 08:54
原标题:江西省莲花县——(引题)为农村娃传递阅读之美(主题)人民日报记者郑少忠“‘妈妈’快点走,国学
2023-05-08 08:32
原标题:母女接力传承非遗刺绣奥日雅玛拉中国妇女报全媒体记者王永钦 梁子晶色彩鲜艳的刺绣枕头、时尚的蒙
2023-05-08 08:53
原标题:引入艺术元素、打造写生基地,山西左权县泽城村——(引题)古村入画 古村如画(艺术改变乡村)(
2023-05-08 08:41
原标题:现代粤剧《三水女儿·红头巾》登陆京城唱出越洋往事5月6日和7日,反映华人女性群体劳工史的舞台作
2023-05-07 13:48
原标题:校园“小人物”记忆李成上世纪80年代的大学校园,给我的印象是热气腾腾、生机勃勃,上演了许多奋发
2023-05-07 08:36
原标题:那时群英会马克日前,路过久违的朝阳区三里屯,发现这里时尚、新潮的高楼大厦鳞次栉比,与我印象中
2023-05-07 08:38
【艺评】原标题:情怀哪有那么好“贩卖”刘颖余眼见电影《灌篮高手》那么红,心头总难免有疑问闪过——为什
2023-05-07 05:53
原标题:不断往返穿梭在城镇化进程中的人们,出于社火记忆里的乡土情结,每年都会回到熟悉的土地上,去寻找
2023-05-07 05:53
原标题:运河春光汪丽丽“人间四月百鸟鸣,运河桃花始盛开”。“五一”假期,踏入这里就仿佛走进了花的海洋
2023-05-07 05:53
原标题:“五一”档票房回春,突破660万元(主题)比2019年增长20万元(副题)齐鲁晚报5月5日讯(记者李旭
2023-05-06 16:39
原标题:令人发笑耐人寻味(主题)京味话剧《半个月亮掉下来》首演(副题)北京晚报记者王润方非摄生动的语
2023-05-06 15:38