豆腐坊里的幸福年

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豆腐坊不大，却干净整洁。王晓明每天凌晨四点多就会在这里将泡好的黄豆碾磨成浆，进行过滤。王晓明告诉记者，想要豆腐好吃，原材料是关键。“做豆腐的豆子是专门挑的质量好的，所谓的质量好就是蛋白高的，我都宁可买贵的，也不买便宜的。为了保证口感和纯度，用的是纯卤水，除了卤水黄豆别的料都没有，拍良心做得干净豆腐，给老百姓吃放心豆腐。”

王晓明做豆腐已经十多年了，做豆腐的手艺是跟乡下的大爷学的，目前每天需要做六十多斤的豆子，小块豆腐能出三百多块。

如今，虽然豆腐已经实现流水线生产，但王晓明仍然坚持用传统手工技艺制作卤水豆腐，将打好的豆浆倒进大锅里大火煮沸，再在缸中进行过滤，加卤水凝固形成豆腐脑，再放入豆腐槽压制成型，这一系列的工序，也全凭他多年的经验手工制作。

“十多年前，也是没有太多的打工的活，除了农忙季节干点农活，农闲时间没活干了，闲着也挣不了钱，过不了日子。刚开始做的时候技术也不行，也没卖出去，慢慢自己琢磨，做了几年，越来越好，当地的饭店都认可了，豆子味浓，附近的老百姓认可支持我，现在我的日子过得比刚开始起步时候算是富裕户了。” 王晓明说。

王晓明的豆腐生意虽然小，且费时费神，但是他一直在坚持。如今，辖区饭店、学校食堂、商店、超市都认准他的豆腐，每年仅靠卖豆腐就能收入10多万元。

顾客荆彩霞说：“晓明家豆腐做得特别干净，特别好吃，我们开饭店十多年了，一直用他家的豆腐，在这吃饭的顾客碰到送豆腐，他也得买几块。”

磨豆子、熬豆浆、点卤水、泼豆腐、压成块……这样的工序，王晓明一干就是十三年。在他眼里制作豆腐已经不再是简单的谋生手段，更是一种乐趣、一种享受。一盘“一清二白”透着做人的坦荡，一声“卖豆腐”的叫卖则荡着悠悠的乡愁。如今王晓明一家人每天围绕着小小的豆腐块，幸福而快乐地忙碌着。

作者：王天茹 农民日报·中国农网记者 李昊

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