夏季来临
爱“嗦粉”的小伙伴们
要注意啦!
(资料图片仅供参考)
武汉市疾控中心食品安全与营养卫生所
副主任医师伍雅婷提醒
河粉、肠粉、粿条、凉皮等湿米粉
以及泡发的银耳、木耳等食品
在高温潮湿的天气下
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素
这种毒素到底有着什么样的破坏力
日常生活如何预防米酵菌酸中毒
来看疾控专家详解
01
米酵菌酸毒素
是怎样产生的?
“米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的,这种细菌在自然界普遍存在,尤其喜欢气温 25℃~37℃、偏酸(pH值 5~7)的环境。”伍雅婷介绍,高温潮湿的夏、秋季非常适宜这类细菌繁殖,潮湿不透气的厨房、生产车间则是滋生此类细菌的温床。
引起米酵菌酸中毒的食品在制作过程中有个共同点,要经过长时间发酵或泡发。日常生活中,大家接触比较多的食物主要有谷物发酵制品、薯类制品、木耳和银耳。
图库版权图片,不授权转载
其中,谷物发酵食品包括河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉等。薯类制品包括粉条、甘薯面、宽粉、红薯淀粉等。米、粉类食物在制作过程中,如果环境不卫生、原料变质、存储不当,如泡发过久、存储环境潮湿都有可能被污染。
需要注意的是,泡发后的银耳、木耳没有及时食用,长时间放置在高温潮湿环境中,细菌严重滋生,也会导致米酵菌酸毒素中毒发生。
02
米酵菌酸毒素中毒
有哪些症状?
米酵菌酸中毒发病急,潜伏期一般为 30 分钟至 12 小时,少数为 1 至 2 天,主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。
图库版权图片,不授权转载
专家提醒,米酵菌酸中毒病死率超过 50%,怀疑发生米酵菌酸中毒,应第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐,将刚吃进去的食物呕出。
用干净容器或薄膜袋装呕吐物或高度怀疑剩余的剩余食物,最好放置有保温功能的带有冰袋的泡沫箱中盖好备查。及时转至医疗机构就诊,告诉医生有进食米酵菌酸毒素中毒的高危食物史。
有条件的医疗机构应及时对患者进行洗胃,同时注意保存洗胃液。将洗胃液、呕吐物、剩余食物及患者全血送至专业机构,定量检测米酵菌酸定量含量。明确诊断后,可结合临床症状对患者进行血液透析治疗,并根据病情轻重予以对症治疗。
03
怎样预防米酵菌酸中毒?
伍雅婷介绍,米酵菌酸的耐热性强,100℃ 开水煮沸和高压蒸煮(120℃)均不能被破坏,进食后即可引起中毒。因此,预防米酵菌酸中毒务必把牢“入口关”。
不要制作、食用酸汤子等发酵面米的高危食品,银耳、木耳应即泡即用,不食用浸泡过久的黑木耳或银耳,保持食物材料新鲜。
从正规渠道购买食物,购买河粉、粿粉后应及时食用,建议当天吃完。
谷物食品储藏于阴凉通风环境,注意防潮、防霉变。有不适症状要及时停止食用可疑食物,尽快催吐,及时就医,洗胃和护肝等临床治疗措施。
标签:
上一篇:新发现!宇宙中已知最大爆炸3年未停歇 全球百事通
下一篇:最后一页
凡本网注明“XXX(非现代青年网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
原标题:徐俊导演音乐剧《哈姆雷特》文化广场首演(引题)时代再变人性难变(主题)新民晚报记者朱光继挑战
2023-05-13 07:41
原标题:新疆风情动画片《奇遇那拉提》上线北京晚报讯(记者王金跃)耗时三年制作完成,国内首部展现新疆地
2023-05-13 05:53
原标题:(八闽千姿)妈祖“定居”闽南山区 演绎300多年山海文化中新社漳州5月12日电作者张金川廖珍妹村民装
2023-05-12 14:45
原标题:《直播与短视频行业未成年人网络保护白皮书(2023)》正式发布工人日报-中工网记者苏墨5月11日,以
2023-05-12 14:37
原标题:我国华南地区发现中更新世早期大型哺乳动物群化石5月12日,记者从广西民族博物馆了解到,近日,该
2023-05-12 14:55
原标题:滇山云水尽显非遗之美——《非遗里的中国》开启云南之旅要怎样的声音,才能吟唱出沿袭至今的千年古
2023-05-12 14:56
原标题:携新编现代京剧《石评梅》广州献演并参评梅花奖(引题)“程派传人”郭伟:红色新编现代京剧也能有
2023-05-12 13:42
原标题:非遗集市、妈祖海巡、灯光夜场等活动精彩纷呈(引题)麒麟起舞锣鼓响 广州南沙妈祖文化旅游节开幕
2023-05-12 13:51
原标题:广州塔吹来新疆民族风(主题)广东今年将陆续开展逾千场专业文艺院团进景区演出活动(副题)羊城晚
2023-05-12 13:38
原标题:苍山洱海间描绘“诗和远方”(主题)——云南大理创建国家级文化生态保护区纪实(副题)中国旅游报
2023-05-12 10:49
原标题:原创芭蕾舞剧《歌剧魅影》在上海首演中新网上海5月11日电(王笈)改编自法国作家勒鲁的同名小说,上
2023-05-12 09:52
原标题:新编京剧《团圆之后》在京登台中新网北京5月11日电(记者高凯)国家艺术基金2020年度大型舞台剧资助
2023-05-12 09:46
原标题:山东邹城:孟子故里最美乡音中国文化报驻山东记者苏锐今年“五一”,山东省邹城市非遗面塑技艺传承
2023-05-12 09:43
原标题:江苏现有备案博物馆349家现代博物馆体系基本形成中新网南京5月11日电(徐珊珊)江苏省文旅厅党组成员
2023-05-12 09:54
原标题:《变形金刚:超能勇士崛起》《造梦之家》《蜘蛛侠:纵横宇宙》等将相继公映(引题)7部进口片有望
2023-05-12 08:54
原标题:多国嘉宾走进余杭——(引题)见证“浙”里的文明与活力(主题)人民日报海外版记者黄敬惟浙江余杭
2023-05-12 08:54
原标题:影院看戏曲电影传国粹(引题)“京剧电影工程”硕果累累(主题)人民日报海外版记者苗春《文姬归汉
2023-05-12 08:54
原标题:开放日邀请戏迷与演员面对面交流(引题)北京市河北梆子剧团亮出青春力量(主题)北京日报讯(记者
2023-05-12 08:56
原标题:5部国风佳作亮相吉祥舞蹈季北京日报讯(记者高倩)2022年,吉祥大戏院第一届舞蹈演出季邀请赵梁、
2023-05-12 08:49
原标题:延安木刻版画“舞动起来”(主题)舞蹈诗剧《杨家岭的春天》编剧透露创作灵感来自延安采风(副题)
2023-05-11 16:34
原标题:杂技剧《天山雪》寻求自我突破新民晚报记者朱渊筹备、编排、打磨逾两年,杂技剧《天山雪》近日先后
2023-05-11 16:41
原标题:杂技剧《天山雪》寻求自我突破新民晚报记者朱渊筹备、编排、打磨逾两年,杂技剧《天山雪》近日先后
2023-05-11 16:40
原标题:福建德化“瓷二代”:传统与潮流碰撞出无限可能中新网福建德化5月11日电(吴冠标)老成的兔脸、气
2023-05-11 15:40
原标题:英雄史诗《玛纳斯》何以焕发新颜?中新网乌鲁木齐5月11日电 作者陶拴科朱景朝5月的新疆克孜勒苏柯
2023-05-11 15:42
原标题:1 6亿用户在B站看什么纪录片(主题)36部作品片单昨发布,小众题材走入大众视野(副题)文汇报记者
2023-05-11 14:50