特色地方美食—营山黑山羊

【资料图】

营山黑山羊主要产于小桥、骆市、玲珑、老林、大庙等20个山区乡镇，山区、丘陵、平坝乡镇饲养量分别占60%、25%、15%.营山乡黑山羊是经过长期选种、选配而成的优良中型皮肉兼用型山羊品种，其性情温顺，易育肥、耐粗饲料、抗病力强、适应性强，遗传性能稳定。

营山黑山羊肉质细嫩鲜美，风味独特。育肥后的营山县黑山羊肉质大理石纹明显，其色泽鲜红，肉品蛋白质中的氨基酸含量极高。羊膻味适度，是通用烤全羊的首选品种，也是清炖的佳肴，减肥美体、补肾壮阳、增强消化、提高免疫力、抗癌等作用，同时也具有开发绿色食品、保健食品的价值。营山人有立冬吃羊肉的习俗，吃了羊肉，增强身体御寒能力，全身暖和，不惧寒冷，一个冬天都好受。其实一年四季吃羊肉，身体更强壮。

1978年营山黑山羊被列为全国山羊板皮基地县，2005年被评为四川省养羊十强县，2014年全省肉羊标准化基地县、2016年全省第三轮现代化畜牧业重点县。营山24个黑山羊养殖基地乡镇获得省畜牧局无公害肉羊生产基地认证，肉羊产品获得农业农村部无公害农产品认证；“营山黑山羊”商标获得南充市知名商标；2008年4月，“营山黑山羊”获得国家地理标志商标。

标签：