原标题:山西多措并举推动非遗面食产业发展(引题)
让诗和远方“美味”起来(主题)
朱萌 中国文化报驻山西记者 郭志清
(资料图片)
一碗热气腾腾、满嘴留香的面,是山西人难以忘怀的乡愁。头脑、刀削面、猫耳朵、抿尖面等丰富多样的面食制作技艺,也是三晋儿女日常生活中最为常见的非遗项目。
51个非遗项目、400余家面食商家、全省11地市联动……近日,随着中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、太原市政府共同主办的2022中国非遗面食大会举办,在线下体验、线上销售、文旅消费券发放等多项举措下,山西的非遗面食焕发新活力。
▲山西“飞车刀削面”在国外表演 山西省文化和旅游厅供图
助力非遗融入现代生活
“中国非遗面食承载着中华民族的文化记忆,仅在山西,就有擀、擦、切、搓、压、剔、拨、揪、抿等20多种做面技法,1000多种面食。目前,抿尖面和猫耳朵制作技艺、太原郭杜林晋式月饼制作技艺等8项传统面食制作技艺被列入国家级非遗项目,44项被列入省级非遗项目。”山西省文化和旅游厅非遗处处长乔燕莉介绍。
2022中国非遗面食大会期间,中国非遗面食保护传承发展峰会、全国非遗面食代表性项目展示、中国非遗面食体验活动周、锦绣太原非遗面食月等活动同步展开。在非遗面食体验活动周,156家知名餐饮企业、220家餐饮门店联动,推出大众喜爱的51种具有代表性的非遗面食,还打通线上线下渠道,方便市民参与其中。
清晨,去认一力饭庄“赶”一碗暖暖的头脑,中午去顺溜刀削面店体验一碗薄如蝉翼的山西刀削面,晚上到晋韵楼尝尝抿尖面,间隙还能买到太谷饼、郭杜林月饼、稷山麻花当零食,享受山西非遗面食的美味。此外,活动方还携手美团App,与山西省400余家非遗美食商家达成合作意向。在美团App内搜索“寻找非遗味道”,在列表中选择并下单,公众足不出户就可以享受山西非遗面食。
太原市文化和旅游局党组书记、局长师旭东介绍,2022年12月16日至31日,太原市政府发放了首期230万元的锦绣太原文化旅游暨非遗面食月惠民券,惠及演出场所、景区乐园、非遗餐饮等类别的2200余家商户,让大家在非遗消费中获得实惠。
“头脑”由明末清初著名文人、医学家傅山发明,因为早年太原人天不亮就早起吃“头脑”,也叫“赶头脑”。“以往‘赶头脑’的消费者以中老年为主,活动开始后,不少年轻人起一大早来品尝‘头脑’,还会向我们询问‘头脑’的吃法做法、历史渊源等。”认一力饭庄工作人员告诉记者。
数据显示,截至2022年12月26日,太原市非遗面食月发放的消费券累计投放核销达91.57%,金额达215.2万元,撬动订单金额671.02万元,有效地激发了市场活力。
用非遗美食讲述山西故事
山西作为“中国面食之乡”,每一道面食里都沉淀着山西千百年来积淀的历史与文化。在唐朝,太原、代州民间流行击鼓吃面集会,山西剪刀面成为皇家御面;元朝苛刻的“限刀”政策,催生了山西刀削面。明清时期,晋商人家将山西面食制作技艺推向历史巅峰,面菜合一、汤饭混搭、多样浇头、各式小料,实现了“一样面百样吃”。
脚蹬独轮车,头顶大面团,或是左右双手开弓削面,或是制作细可穿针的拉面……近年来,山西文化和旅游资源的推介活动中,每场必有面食技艺展示。
“只要有面食展演,展区里总是人山人海,人们在品尝美味的同时,增进了对山西悠久文明的了解。”山西会馆面艺总监、国家特一级面点师王张龙表示,作为山西省文化产业示范基地,“做一桌能传承的好饭”也是山西会馆一直以来的宗旨。
2022年以来,山西省文化和旅游厅挖掘资源,以多种途径助力山西文旅“出圈”,“食在山西”成了其中的重要一环。“七个一百”文旅计划推出了百种山西风味美食,打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西美食”;“总要来趟山西吧”文旅系列短视频邀请山西籍艺人“安利”山西面食;打响“旅游满意在山西”品牌,提升晋菜、面食体系标准化、精细化、专业化水平……如今,可观看、可品尝、可亲手制作的非遗面食让山西文旅资源“美味”了起来。
在面食大会上,山西面食非遗代表性传承人闫锦超、杨刚等人共同宣读《“晋”享非遗面食 服务百姓生活》太原宣言,就保护传承发展、勇于开拓创新、加强人才培养、服务百姓生活、深化国际合作等提出倡议。
“舌尖上的非遗”为文旅融合赋能
“美食,是神池文化的深情表达。神池县高寒冷凉的独特气候造就了这里丰富的绿色食品,天然、健康的各类非遗面食让游客难以忘怀。”忻州市神池县文化和旅游局局长曹成荣说,如今,省级非遗项目神池月饼制作技艺成了当地的一块美食金字招牌。
神池月饼松酥绵软,甜而不腻,有独特的胡麻香气。过去的神池月饼生产以家庭小作坊为主,近年来,神池县举办了神池月饼美食文化节、美食文化论坛等活动,打造神池月饼宣传推介销售平台。目前,全县有600余家神池月饼生产企业,相关从业者有1万余人。
霍州市是“中国年馍之乡”。霍州市委常委、宣传部部长史澎介绍,市级非遗项目霍州年馍是当地特殊的文化符号。2021年,年馍产值近亿元,创造就业岗位5000多个,成为乡村振兴和文旅融合的产业抓手。2022年,霍州市委、市政府出台了《“霍州年馍”一二三产业融合发展实施方案》,多举措打造“霍嬷嬷”区域集体品牌。
2022年以来,山西省文化和旅游厅用美食“攻势”,拓展美食品鉴游等非遗文旅发展路径,吸引社会关注,展现舌尖上的山西魅力。
太原古县城内的漏鱼儿、河捞面、炸油糕,忻州古城里的荞面河捞、铜锅豆腐脑、七盔八碗,大同古城墙的浑源凉粉、大同烧麦……大大小小的非遗美食,已经成为展示本地文化的重要窗口。
2022年6月,山西省商务厅、省文化和旅游厅等六部门联合开展“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动,对山西美食文化进行了深入梳理和发掘,评选出十大山西面食、十大晋菜、数十种山西特色小吃,为游客讲述美食背后的文化故事,推动文旅深度融合。
标签: 山西面食
凡本网注明“XXX(非现代青年网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
原标题:山西多措并举推动非遗面食产业发展(引题)让诗和远方“美味”起来(主题)朱萌中国文化报驻山西记者郭志清一碗热气腾腾、满嘴留香的
2023-01-04 09:55
原标题:北京巧娘博物馆揭幕北京日报讯(记者代丽丽)近日,北京巧娘手工艺发展促进会举办了北京巧娘博物馆揭幕仪式,这里将展出200余件巧娘非
2023-01-04 09:38
原标题:江苏苏州工业园区:(引题)打造公共文化服务高质量发展“风向标”(主题)苏 文文化是城市的灵魂,承载着城市底蕴和人文精神。公共
2023-01-04 09:43
原标题:西山永定河文化带戏曲非遗传承人高级研修班开班中国文化报讯(记者李佳霖)近日,在北京市文化和旅游局指导下,由中国戏曲学院承办、
2023-01-04 09:43
原标题:《演员的诞生》班底打造,“名场面”不断(引题)《无限超越班》戏里戏外都是“戏”(主题)羊城晚报记者龚卫锋2017年,浙江卫视的吴
2023-01-04 08:53
原标题:第九届丝路国际电影节:“青年短片嘉年华”彰显青年影人蓬勃创作能量1月2日,第九届丝绸之路国际电影节青年短片嘉年华活动在陕西西安
2023-01-04 08:55
原标题:《唐卡艺术:传承与创新》藏汉对照版正式出版发行《唐卡艺术:传承与创新》藏汉对照版出版发行。四川美术出版社供图中新网成都1月3日
2023-01-04 08:46
原标题:如果国宝会说话丨唐代色彩特辑之黄色超乎想象,原来唐代的黄色这么美!织物上那抹用柘木、黄檗、栀子等植物染料染成的土黄、浅黄,耀
2023-01-04 08:42
原标题:首届东郊记忆新年音乐季唱响2023成都商报-红星新闻记者任宏伟说唱、电音、流行、摇滚……在成都传媒集团所属的东郊记忆里,音乐不曾缺
2023-01-03 16:34
原标题:都市职场情感剧《纵有疾风起》开年热播(引题)“老干部”靳东人到中年再创业(主题)今晚报讯(记者刘桂芳)都市职场情感剧《纵有疾
2023-01-03 15:43
原标题:何冰自导自演新剧《代价》上演北京晚报讯(记者王润)继2018年首次执导话剧《陌生人》后,演员何冰再次担任戏剧导演,由他自导自演,
2023-01-03 15:37
原标题:北京人艺官宣开年大戏《正红旗下》北京晚报讯(记者李俐)日前,北京人艺官宣了2023开年大戏《正红旗下》,该剧由冯远征、闫锐导演,
2023-01-03 15:41
原标题:对上眼了!三星堆“神人”“神兽”成功“跨坑”合体这是考古学家用数字三维模型技术合成的文物图像。新华社发(四川省文物考古研究院
2023-01-03 14:45
原标题:贵州黔西:民俗歌舞迎客来1月2日,游客在贵州省黔西市新仁苗族乡化屋村和苗族同胞一起围着篝火跳舞。元旦假期,贵州省黔西市新仁苗族
2023-01-03 14:50
原标题:作家王跃文立足“史笔为文”(引题)长篇小说《家山》出版(主题)今晚报讯(记者高丽)作家王跃文的新长篇《家山》日前由人民文学出
2023-01-03 14:41
原标题:买饰品迎新年1月2日,市民在河南省开封市年货批发市场购买新春饰品。随着春节临近,年货市场生意红火,人们开始置办各种年货,准备与
2023-01-03 14:33
原标题:2022年全国电影票房300亿元(引题)《长津湖之水门桥》获年度票房冠军(主题)今晚报讯(记者丁晓晨)2022年,全国电影总票房以300 67
2023-01-03 14:55
原标题:灵渠,究竟是一条怎样的渠(主题)——来自“中国秦汉史研究会第十六届国际学术研讨会”的报道(副题)光明日报记者计亚男开凿于秦始
2023-01-03 13:51
原标题:全市各大剧场实现应开尽开(引题)元旦假日全市线下营业性演出303场(主题)文 北京青年报记者 郭佳据北京市文化和旅游局数据显示:2
2023-01-03 13:47
原标题:“蓝兔子”好不好看,不妨交给时间去评判作者:徐刚据2022年12月29日《成都商报》报道,兔年春节将至,近日在一张标价为1 20元的邮票
2023-01-03 13:33
原标题:手艺,让生活更美好(逐梦)王剑冰一山东,潍坊。走进杨家埠村一间敞亮的大屋,就仿佛走进了一个五彩缤纷的世界。那么多的“蝴蝶”集
2023-01-03 13:33
原标题:在戏谑搞笑中拆解中年危机师文静1月1日,靳东、宋佳主演的开年都市剧《纵有疾风起》播出,“背叛”“复仇”“搞笑戏谑”等成为看点,
2023-01-03 13:45
原标题:中国电影2022:现实主义、类型化与问题意识张冲2022年中国内地电影总票房约为286亿,电影票房排行榜前几位的有《长津湖之水门桥》《独
2023-01-03 10:41
原标题:中国戏剧2022:走出“讨好型人格”?闫小平在2022年很多个演出暂停的日子里,不少演职人员仍然在排练厅、剧场里孤独地蹬踏,没有全部
2023-01-03 10:41
原标题:李梅:只想做个真诚的演员牛嘉宇她凭借《酗酒者莫非》获得2018国际戏剧学院奖最佳配角奖,作品《第十二夜》获得1994年亚洲演剧祭舞台
2023-01-03 10:37