如今,很多人都追求“原生态饮食”,喜欢自己跑到野外去挖一些野菜吃。需要提醒大家的是,从安全的角度来看,这可不是件明智的事,因为不少野生植物都含有毒素。
最近,有新闻报道了两起误食美洲商陆引起的中毒事件,一共四人中毒,其中两人严重到被送进了ICU。所幸救治及时,没出人命。据其中两位患者自述,他们是把美洲商陆采来当野菜吃了,然后出现了中毒症状。
(资料图)
美洲商陆
美洲商陆所含的主要毒素是三萜(tiē)皂苷类物质,人类要是吃下去,最常出现的症状就是腹泻、呕吐以及狂躁、说胡话等精神症状。
其实,在美洲商陆的原产地,确实有人把它的嫩叶采摘下来当菜吃,为啥没吃出那么多问题呢?
一是因为当地人在吃它之前会经过反复的水煮、浸泡处理,去除了大部分毒素,像新闻报道中的患者那样,用它的叶片做汤,那毒素可是一点没浪费,全喝进来了。
二是因为当地人主要吃美洲商陆的茎叶,它茎叶中的毒素含量相对较低,如果吃的是根,就更危险了。
美洲商陆的根外形像人参,看上去很容易被误认为有“滋补价值”,甚至还有缺德的商贩把它挖出来当人参摆摊售卖。根中的毒素含量比茎叶高出很多,误食后中毒症状也会更强烈。
美洲商陆的根
人参片
美洲商陆是商陆科商陆属植物,原产于美洲热带地区,对我国来说是外来物种,我国本土还有几种同属植物,最常见的是商陆,它的毒性和美洲商陆类似,外观有点差异,美洲商陆果序一般下垂,果实成熟后圆球形,而商陆的果序一般竖着,果实形状像个分瓣的蒜头。
它们的果实同样都有毒,颜色像葡萄,容易被小孩当成野果误食,由于小孩体重轻,所以相对于成人来说,中毒症状往往会更重。
像商陆和美洲商陆这样,容易被人当成野菜误食的有毒植物还有很多,中毒的案例也是屡见不鲜。
比如“毒芹”,它所含的毒素同样能作用于人类的神经系统,致命程度也要高很多,植株外形偏偏还和美味的水芹特别相似,生活环境也差不多,都是湿润的水边。
所以说,采摘野生水芹吃,其实是件风险很大的事,现在水芹也有了成熟的人工种植技术,要是想吃水芹,最好还是到菜市场买。
都说到水芹了,就不能不提它的亲戚旱芹,它们同科不同属,水芹是我国的原产植物,古时候名字就一个字——“芹”,汉代以后,现在所说的旱芹传入我国,后来又变成了日常蔬菜,因为它不像水芹那样依赖湿生环境,所以叫“旱芹”。
到了今天,旱芹在餐桌上要比水芹常见得多,“芹菜”这个名字也就逐渐指代旱芹了。
但是在水边的潮湿环境中,还有一种名为“石龙芮”的有毒植物,它属于毛茛科,跟伞形科的旱芹和水芹关系很远,偏偏叶子长得又有点像旱芹,所以也会被人当成“野芹菜”误食。
说了这么多,其实核心的观点只有一个——最好不要自己采挖野菜吃。
既然是当菜吃了,食用部位一般都是茎叶,大部分植物的茎叶外形都不稳定,变化很大,很难准确辨认。
比如荠菜,它就算同一棵植株上叶形都能有好几种,更别提不同环境中的不同个体了。
同一株荠菜上叶子长相大不相同,而且就算能准确分辨出可食种类,卫生问题也不能忽视,比如豆瓣菜,也就是西洋菜,它常生长在清澈的溪流中,看上去“干净无污染”,但容易携带一些淡水寄生虫卵,如果烹饪时没有充分加热,就有可能带来健康风险。
作者:沙漠豪猪 科普创作者
审核:王康 国家植物园科普馆馆长
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