甘肃省临泽县市场监督管理局严防严控餐饮食品安全风险确保餐饮食品安全

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甘肃省临泽县市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，以开展“守底线、查隐患、保安全”专项行动为切入点，严防严控餐饮食品安全风险，确保餐饮食品安全。

强化风险管理，落实分类监管。依据《甘肃省食品经营风险分级管理工作规范》，结合餐饮服务单位经营规模和日常监管中发现的问题，逐户进行分析研判，评定风险等级，评定结果在店内公示，接受社会监督，并严格依照评定结果落实分类监管措施。

紧盯重点场所，加强监督检查。以学校、医疗、养老机构食堂、大中型餐饮服务单位、早餐店、快餐店等为重点，坚持“双随机、一公开”监管、分类监管、重点监管相结合，加大餐饮服务单位监督检查力度，督促餐饮服务单位从主体证照、人员健康管理、原辅料进货查验和储存管理、加工过程控制、洗消保洁、留样管理等方面落实食品安全全过程管理制度，全面落实食品安全主体责任。餐饮服务单位监督检查覆盖率达100%。

推行智慧监管，开展网上巡查。大力推广应用“陇上食安”一体化智慧监管平台，落实餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”565家。餐饮服务单位“陇上食安”一体化智慧监管平台接入率达100%。对餐饮服务单位接入、使用“陇上食安”智慧监管平台情况进行逐户排查，督促指导餐饮服务单位应用“陇上食安APP”开展原辅料进货、索证索票、人员健康管理、洗消保洁、餐厨废弃物处置等食品安全自查管理，提升了餐饮服务单位发现风险、解决隐患的能力。开展随机查餐厅、扫码查后厨活动，加大网络巡查力度，餐饮服务单位网上巡查1037家（次），网上巡查覆盖率达100%。

坚持问题导向，实施监督抽检。以餐饮服务单位自制的包子、油饼油条、凉皮凉粉、熟肉制品、火锅、麻辣烫底料（蘸料）、酱腌菜、自消毒复用餐饮具等高风险食品和采购使用的食用农产品为重点，开展靶向性抽检。共监督抽检餐饮自制食品143批次，复用餐饮具抽检703批次、抽检餐饮单位使用的食用农产品69批次。对监督抽检信息及时进行公示，接受社会监督。

严格依法办案，打击违法行为。加强监督抽检结果、消费者投诉举报和日常监督检查结果的应用，依法依规严厉打击餐饮食品安全违法行为。年内，立案查处餐饮单位食品安全案件9起，移送公安部门立案查处1起。（褚红英）

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