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中国质量新闻网讯(李振文 谢旺江)近期,为做好疫情期间集中隔离点餐饮食品安全保障工作,重庆市万盛经开区市场监管局积极推行“互联网+监管”,线上线下监管相结合,全力守护隔离点群众“舌尖上的安全”。
提前介入,事前检查。隔离点启用之前,该局及时与隔离点及供餐单位建立信息互通机制,积极沟通协调,实时掌握相关信息;对16家隔离酒店(含备用酒店)开展了事前评估检查,健全食品安全保障体系;全面推行“互联网+监管”,指导隔离酒店、供餐单位全部入驻“重庆阳光食品”app,积极推进实施“明厨亮灶+互联网+AI识别”项目。
严格要求,落实责任。该局通过集中培训约谈等方式要求供餐单位做到“三个严格”:一是要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品,确保加工制作的餐食质量、配餐品质符合标准;二是要严格管控配送过程,使用密闭容器盛放,配送前和配送后要全面清洁消毒,确保不受污染,送餐时配送员要做好个人防护,固定送餐路线,做到无接触配送;三是要严格索证索票,选择资质齐全的供货商,索取产品合格证、检验报告等票据,做好进货查验记录,确保食品原料来源可溯。
强化监督,保障安全。执法人员利用“重庆阳光食品”APP开展线上和线下监督,通过每日线上巡查督促供餐单位完成当日晨检和自查,推送工作通知28条,完成晨检和自查100余人次;通过在线观看后厨监控视频,重点对隔离点的食品库房、烹饪加工场所、分餐场所采取远程监督、智慧抓拍等可视化监管手段,督促供餐单位完成视频AI抓拍问题和风险隐患整改,累计排查整改问题隐患12条。
下一步,万盛经开区市场监管局还将持续加强隔离点食品安全保障工作,督促供餐单位严格贯彻《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,通过向隔离点群众视频直播公示食品加工制作过程等举措,进一步推进实施“互联网+监管”。
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