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本报讯 (李培晞 冯铄涵)近日,江西省市场监管局向该省食品生产者和食品行业协会发出“厉行节约、反对浪费”的倡议。
在落实主体责任,增强自律意识方面,该局要求全省食品生产者认真贯彻落实《反食品浪费法》等法律法规规定,将有关要求作为食品生产者内部日常管理和教育培训的主要内容,不断增强反食品浪费的主体责任意识和自律意识。
在加强库房管理,避免原料浪费方面,该局建议食品生产者加强食品原料采购和库房管理,建立健全原料采购验收管理制度,做好原料采购入库和出库台账。原料使用遵循先进先出先用原则,容易变质的原料少采勤采、即采即用,尽量采购当地当季食材,减少储存消耗。加强食品生产企业原料库房基础设施建设,科学合理控制温度湿度,防止食品腐烂变质。
在优化生产工艺,深度利用原料方面,该局提出各食品生产者应加强食品原料利用率研究,做好精细化管理,研究开发边角料、下脚料等副产品的二次加工利用价值,切实提高食品原料的综合利用率。积极研究改进食品生产工艺、生产设备和包装材料,减少返工、报废成品数量,在不降低食品营养品质和不影响食品安全的前提下,尽量延长产品保质期。
在改进包装设计,醒目标识日期方面,江西省市场监管局倡议各企业合理设计产品外包装,在显著位置标识产品生产日期和保质期。在标签上增加相应的警示说明,提醒消费者打开包装后的保存方法和食用期限,避免因保存不当或产品过期导致浪费。在调研市场需求的基础上,开发符合消费者食用习惯的小包装产品,避免开袋后无法短期内食用完造成食品浪费。
在强化产销管理,科学计划生产方面,该局建议各企业做好产销对接管理,加强对销售市场的调研,精准进行商品定位和订货量控制,避免出现产量超过需求量的情况,防止因过度生产、超前生产导致产品超额积压而浪费。强化与销售终端的对接,提倡销售终端对临期产品进行打折促销降价销售。
在强化员工培训,建立奖惩机制方面,该局要求各企业加强员工特别是一线操作工岗位技能培训,防止在原辅料搬运、储存、投料和成品运输等过程中出现人为损毁和浪费情况。开展多种形式的反食品浪费宣传,在食品原辅料库、生产车间、成品装运处等关键位置张贴宣传警示标语,设置“红黑榜”宣传公示栏,定期公示食品浪费正反两方面典型,强化宣传引导。建立反食品浪费员工奖惩机制,对因员工个人问题导致的浪费,要依据损失扣除相应工资,以示惩戒。
在加强协会引导,营造良好氛围方面,江西省市场监管局提出要充分发挥食品行业协会的引导作用,强化行业内部自律,组织食品生产者积极响应反食品浪费号召,践行企业社会责任,将“厉行节约,反对浪费”作为企业常态化发展的基本准则与重要任务,融入生产经营全过程。
《中国质量报》【制止餐饮浪费】
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