原标题:
安徽萧县伏羊文化节:仲夏的美食狂欢
(相关资料图)
中新社安徽萧县7月11日电
作者 刘浩
7月11日,入伏,安徽省萧县水墨圣泉古镇广场,人潮涌动,来自天南地北的上千名食客,戴着遮阳帽、套着长筒防晒臂袖,在等待羊肉汤开锅。
当日,萧县伏羊文化节应入伏时令开幕。
7月11日,以“伏羊情·萧县行”为主题的2023年安徽萧县伏羊文化节在该县水墨圣泉古镇广场开幕。中新社记者 刘浩 摄
萧县地处安徽北大门,别名“龙城”,被誉为中国羊肉美食之乡。伏天吃羊肉、喝羊汤是当地的一种饮食文化,并形成了独具特色的“伏羊节”。2017年,萧县伏羊宴习俗入选安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。
萧县羊肉汤,不腥不膻,汤呈奶白色,汤面撒了一小撮香菜,喜欢吃辣的,再加点红油辣椒,一碗汤,鲜辣浓香,喝完,大汗淋漓。
来自上海的食客张先生尤爱羊肉汤,得知萧县举办伏羊文化节,他专程坐高铁提前一天赶来。比起汤鲜味美,他说,更爱这种上千人一起伏夏喝羊肉汤的热闹场面。
“中国人喝羊肉汤的历史十分悠久,从‘羹’的造字渊源中,就能窥见一斑。”安徽省级非物质文化遗产项目萧县伏羊宴习俗代表性传承人汪海洋说,羹,是从羔、从美的会意字,本意是美味的羊肉汤。
中国“五经”之一的《礼记》记载:“郊特牲,而社稷大牢。”意思是祭祀土谷之神,要供奉大牢,而大牢指的是猪、牛、羊。
无论是从羹字溯源推论,还是从古籍查证,都能反映中国古人喜食羊肉。而作为汉文化发祥地之一的萧县,把这一饮食习俗以节庆的形式传承至今,还有另一缘由。
萧县一带流传着“伏羊一碗汤,不用开药方”的谚语。“这反映了伏羊文化节传承的民间基础。”萧县中医药学会会长、安徽省中医药学术流派“萧县王氏骨伤”代表性传承人王谦说,“三伏天是一年中最热,也是人体阳气最盛的时候,通过进食温补的羊肉,能提高自身免疫力。针对身体虚寒的群体,三伏进补效果比较好,叫冬病夏治。”
萧县羊肉汤之所以广受欢迎,在汪海洋看来,还得益于当地少膻肉嫩的白山羊品种和烹制技法。他说,熬煮羊肉汤要首选七到八个月龄的羔羊,羊骨要提前采用循环流水浸泡,接着下锅时,控制好羊骨和水的比例,然后用文武之火炖煮,一般在四到五个小时,羊骨中胶质熬出,汤即成奶白色,且肉质松软可口。
萧县当地羊肉馆众多,各家餐馆发挥白山羊各部分的肉质特色,不断开发出新菜品菜肴,有鱼咬羊、五香羊肉、麻辣羊拐、香辣羊腿、全羊宴等。全县“羊饭店”遍布,已形成圣泉寺、丁里镇、筛子泉和龙城镇“四大羊美食集群”。
今年萧县伏羊文化节将持续至8月上旬,为期一个月。在这期间,萧县还将举办伏羊吉祥物巡街、百名画家画伏羊、梆剧团戏剧专场演出、青年歌手大赛、葡萄采摘等30多项系列活动。
据了解,萧县县委县政府还将以节庆为媒,以羊会友,用一碗“饱含乡情”的羊肉汤宴请八方来客,为招商引资、招才引智牵线搭桥。
标签:
上一篇:《四库全书》这部巨著有着怎样的迁徙之旅?一起寻访藏书阁
下一篇:最后一页
凡本网注明“XXX(非现代青年网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
原标题:安徽萧县伏羊文化节:仲夏的美食狂欢中新社安徽萧县7月11日电
2023-07-11 15:02
原标题:《四库全书》这部巨著有着怎样的迁徙之旅?一起寻访藏书阁山川
2023-07-11 13:54
原标题:河北黄骅发现明代碧霞元君庙碑记者:王民河北省黄骅市博物馆工
2023-07-11 12:02
原标题:电视剧《梦中的那片海》:坚持“年代”与“青春”的结合工人日
2023-07-11 11:06
原标题:北京连续七年在中国省市文化产业发展综合指数排名保持第一工人
2023-07-11 11:01
原标题:北京:开创首都文旅高质量发展新格局工人日报-中工网记者陈丹
2023-07-11 10:59
原标题:《踏冰逐梦》:(引题)冰上舞剧再刷新(主题)中国文化报实习
2023-07-11 09:53
原标题:陕西城固:千年非遗“花开”指尖“绽放”海外中新网陕西汉中7
2023-07-11 10:03
原标题:监制于洲讲述《长安三万里》背后的故事(引题)一场充满诗意的
2023-07-11 10:03
原标题:张瑞把水下考古的故事讲给你听(图)天津日报记者胡春萌张瑞,
2023-07-11 10:00
原标题:何以中国|饭盒还是热水壶?这件器具三千年前的先民都在用7月1
2023-07-11 10:03
原标题:首届乡村儿童艺术嘉年华开幕为乡村播撒艺术的种子中新网北京7
2023-07-11 08:57
原标题:二维水墨图展现东方之美(引题)《长安三万里》上映两日票房超
2023-07-11 08:55
原标题:沿黄流域千余名戏曲人才将齐聚山东展示戏曲剧种特色风采中新网
2023-07-11 09:03
原标题:山西未来三年将创建100个文化创意产业示范基地光明日报记者李
2023-07-11 08:52
原标题:改编自马伯庸小说,舞台剧《两京十五日》2022版有何特点?中新
2023-07-11 09:00
原标题:首图暑期将举办近200场活动北京日报讯(记者李洋)昨天,伴随
2023-07-11 08:06
原标题:昌平(引题)元宇宙互动展让十三陵“活”起来(主题)北京日报
2023-07-11 08:06
原标题:国博叫停!这类研学团还能报吗?日前,国家博物馆发布通知,自
2023-07-11 08:06
原标题:延庆(引题)世园公园展览获评全国示范案例(主题)北京日报讯
2023-07-11 08:04
原标题:上海话剧艺术中心携8部剧赴京演出人民日报北京7月10日电(任姗
2023-07-11 08:01
原标题:樊锦诗再为敦煌事业捐资千万元新华社兰州7月10日电(记者张玉
2023-07-11 06:03
原标题:《四库全书》这部巨著有着怎样的迁徙之旅?一起寻访藏书阁山川
2023-07-10 22:53
原标题:“2023中外青年文化交流营”走进济宁中国旅游报讯(记者徐晓)
2023-07-10 22:56
原标题:甘肃“守艺人”竞技非遗类文创“上新”李楠中国旅游报记者张陇
2023-07-10 16:53