脂肪,一种让人又爱又恨的物质。我们爱它的风味恣意,爱它能给身体带来营养和能量,但是对脂肪的爱往往“好心办坏事”,一不小心就超标了,导致肥胖、高血压、心脏病等等一系列的问题。
(资料图)
而在脂肪的分类中,有一种“恶魔”脂肪——反式脂肪酸,它总是悄无声息地进入我们的身体,从而厮杀我们的健康。
日前,世界卫生组织发布报告称,在全球80亿人口中,有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪,这增加了他们患心脏病和死亡的风险。
那么,被世卫组织“批评”的“反式脂肪”,究竟是什么呢?
什么是反式脂肪?
反式脂肪又称为反式脂肪酸,是天然或加工食品中可能出现的不饱和脂肪酸。
在加工食品领域,通过水解油来生产人造黄油等固体脂肪时会产生反式脂肪。对植物油进行热处理也会产生反式脂肪。
含有大量反式脂肪的食品包括烘焙食品、糖果、炸土豆制品和即食食品。
反式脂肪从何而来?
植物油被氢化就会产生反式脂肪酸,我们把它叫作氢化植物油。反式脂肪酸会以五花八门的名字出现在市场上,比如代可可脂、起酥油、人造奶油、人造黄油、植脂末等,这些都是由氢化植物油做成的。
一般我们看到食品标签都会标注零反式脂肪酸,但这并不能说明它百分之百不含反式脂肪酸。《预包装食品标签通则》规定,如果每100克食品中反式脂肪酸的含量小于0.3克,就可以标为零。所以还是要看配料表里是不是有人造黄油、植脂末、植物奶精这一类的配料。国家规定了反式脂肪酸的摄入量不超过每天热量的1%,其实换算下来也就是两克。
在日常生活当中我们烹饪食物的时候,油被加热到一定的程度也会产生反式脂肪酸,建议大家在烹饪的时候尽量低温,热锅冷油,尽量避免热锅热油。
反式脂肪从何而来?虽然很多人都意识到反式脂肪酸的危害,想要在饮食上避开这个健康障碍却不是容易的事,因为它广泛存在很多食物,有3类“藏身处”很容易被忽视。
1、5种食物里含天然反式脂肪酸
天然反式脂肪酸在自然界存在较少,食物贡献率也仅占28.83%,医学界尚未明确其和人体肥胖、心血管疾病等方面的关联性,因此只要稍微注意即可,不必过分忌口,过度抵制天然反式脂肪酸反而有可能造成营养来源不足,增加营养不良的风险。
5种存在天然反式脂肪酸的食物分别是:牛肉、羊肉、牛奶、羊奶、母乳等。
2、反式脂肪广泛存在于甜点、油炸食品中
日常生活最常见的各类甜点和油炸食品都含有反式脂肪酸,毕竟加工来源的反式脂肪酸食物贡献率高达71.17%,具体大概可分为:糖果类、糕点类、饼干类、膨化食品类、小吃类、饮料类、调味品类(沙拉酱、固体汤料)、早餐类(油条)等等,可谓是数不胜数。
3、注意“隐藏性”反式脂肪酸
现在很多人意识到反式脂肪酸的危害,在查看配料表时就会格外注意,而为了应对这种情况,商家们也想出了替代的计策,那就是换名字。实际上,配料表中的人造奶油、植物起酥油和所有含有“氢化”二字的植物油类(氢化大豆油、氢化棕榈油、氢化植物油等等),都只是反式脂肪酸的“替身”。
反式脂肪的摄入量最佳是多少?
反式脂肪酸是不可能完全避免摄入的,人们只能尽量在安全范围内控制摄入总量,来接近保护健康的目标。那么每天摄入反式脂肪酸的上限是多少呢?
世界卫生组织研究发现,人体摄入反式脂肪酸只有总能量的百分之一。《中国居民膳食指南》中建议成年人每天摄入反式脂肪不超过2克。
大家可以遵循这两个标准,合理地规划膳食结构,总的目标还是在保证营养充足的前提下,反式脂肪能少吃就少吃。
反式脂肪酸的存在本来是美食上的追求,但是结果却制造了一种健康障碍,可是现在它几乎是无处不在,成为了很多人的饮食习惯,所以对反式脂肪酸“说不”,也不是件容易的事。提醒大家:追求美食固然是人生乐趣,但是也要正视反式脂肪酸的危害,生活中注意改善自己的饮食习惯,学会规划营养补充,做一个快乐的“干饭人”。
上一篇:焦点!观点:与其吐槽大学教材,不如掌握方法让自己突围
下一篇:最后一页
凡本网注明“XXX(非现代青年网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
原标题:豆瓣短评告诉你,是什么放大了春节档的争议声?澎湃新闻记者舒怡尔王亚赛实习生陈芙蓉电影院舒展筋骨,张挂暗室里的梦,准备好恢复活
2023-02-05 15:32
原标题:《流浪地球2》关键剧情源于高考作文题?导演郭帆:有潜移默化的影响成都商报-红星新闻记者张世豪实习生邓鑫杰2月3日,电影《流浪地球2
2023-02-05 14:35
原标题:吴京揭秘(引题)与刘德华隔着玻璃对视的戏份有何深意?(主题)成都商报-红星新闻记者张世豪实习生邓鑫杰问及《流浪地球2》在电影中
2023-02-05 14:37
原标题:今日元宵节作者:孙震东风夜放花千树。元宵佳节,观灯赏月。今年的元宵节,“十五的月亮十六圆”,月亮最圆是2月6日2时29分。今年的元
2023-02-05 10:46
原标题:《三体》制片人揭秘创作过程(引题)“最大困难就是它的IP价值太大了”(主题)北京青年报记者王磊《三体》自开播以来,因尊重原著、
2023-02-05 10:51
原标题:元宵节的十个小知识:汤圆、元宵有啥不同?中新网2月5日电(记者上官云)又是一年元宵佳节。元宵节是中国传统节日之一,在很多人的观
2023-02-05 10:48
原标题:庆元宵赏花灯“正月里来正月正,正月十五闹花灯”。当农历新年的第一轮圆月升上天空,人们张灯结彩,欢聚一堂,赏花灯、猜灯谜、品元
2023-02-05 10:52
原标题:浙北乾龙灯会侧记:文脉传承展新颜千年古城谋复兴中新网湖州2月5日电(记者施紫楠)随着一阵阵铿锵有力的锣鼓声,12条色彩鲜艳的长龙
2023-02-05 10:45
原标题:一路向海潘若松从小对于水的认知是小村子的小河、小坑和老井。乡间的雨水是丰沛的,尤其是夏季,大雨过后,河沟、水塘满,街上、田里
2023-02-05 05:33
原标题:装满欢乐的戏台章长生在我江西的老家,村东头有一座老戏台,不知是何年建的,自打我懂事起,它就在。砖瓦建筑的戏台前方有很大一块平
2023-02-05 05:46
原标题:《花溪渔隐·册页》(局部)恽寿平[清]台北“故宮博物院”藏恽寿平(1633~1690),清代画家,初名格,字寿平,以字行,又字正叔,别号南
2023-02-05 05:54
【艺评】原标题:一直在路旁,从未被遗忘刘颖余“音乐诗人”钟立风说:“如果说摇滚一直在路上,那么,民谣就一直在路旁。”民谣歌手小河说:
2023-02-05 05:36
原标题:风清气正闹“元宵”工人日报-中工网记者王维砚通讯员武福龙袁烨 2月3日,农历正月十三,山西省太原市万柏林区兴华街道“清风滨体”
2023-02-04 13:44
原标题:历时近三年北京冬奥会官方电影即将上映2022年2月4日,北京2022年冬奥会盛大开幕,经过共同努力,中国给世界呈现了一场无与伦比的冬奥
2023-02-04 13:56
原标题:撒贝宁对话杨慎见证勾践“绝地反击”2月4日(今天)晚八点档,由中央广播电视总台出品,央视综合频道、央视创造传媒和中国国家话剧院
2023-02-04 13:39
原标题:80多年后革命文物“回延安”2月2日,延安文艺纪念馆迎回了一批重要的革命文物。这批文物是由冼星海的女儿冼妮娜捐赠,分别是1939年的
2023-02-04 09:44
原标题:博物馆里过寒假工人日报-中工网记者吴凡2月1日,在中国工艺美术馆、中国非物质文化遗产馆的中央大厅,5米高的“兔吉祥”引人驻足。当
2023-02-04 09:43
原标题:《2023中国诗词大会》十年回望守初心薪火相传至今朝十年不短也不长,刚好够一段回忆,也刚好够眺望远方。有人十年辛苦不寻常,写就不
2023-02-04 07:54
原标题:文化和旅游部公布2022年“非遗工坊典型案例”名单为推动非遗助力乡村振兴,文化和旅游部、人力资源和社会保障部、国家乡村振兴局共同
2023-02-04 07:44
原标题:春节档影视带火图书销量刘慈欣系列图书受追捧工人日报—中工网记者苏墨春节假期已经结束,但影视剧集相关话题热度持续上涨,京东的相
2023-02-03 17:45
原标题:山东:“春鸡”迎立春2月2日,一名民间手工艺人在山东省临沂市郯城县郯城街道集市上售卖自己缝制的“春鸡”。立春将至,山东省临沂市
2023-02-03 16:38
原标题:云南河泊所遗址清理出汉代有字简牍千余枚光明日报昆明2月2日电(记者张勇)去年9月底,国家文物局“考古中国”重大项目发布会对云南河
2023-02-03 16:37
原标题:立春,春天到了吗?立春时节,我国广东、广西以及云南南部、福建东南部等地往往已经入春;四川东南部、福建北部等地则在2月逐步入春;
2023-02-03 16:40
原标题:除了聊演技,我们还可以看看《狂飙》里的人都吃了些啥要说春节档最大的赢家,那大概只有《狂飙》了。这部电视剧不仅凭一己之力,统一
2023-02-03 16:51
原标题:上合成员国经典建筑冰雪景观亮相中国“冰城”2月1日,游客在哈尔滨冰雪大世界园区冰雪景观《骑士广场》周边游玩。该冰雪景观以巴基斯
2023-02-03 15:42