《元日》王安石(宋)
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。
(资料图片仅供参考)
千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。
喜迎新春的时刻总能令人心生愉悦,若说起描绘民间新年贺岁的场景,不得不提宋代王安石的《元日》一诗,诗句描绘了元日吉庆欢乐、万象更新的景象。家家户户燃放爆竹驱邪避祟,迎着和煦的春风,开怀畅饮屠苏酒。
荆楚大地,自古诸多节庆饮食习俗都与植物有着密不可分的关系,在《荆楚岁时记》就有记载:“元日,长幼悉正衣冠,以次拜贺,进椒柏酒,饮桃汤。进屠苏酒,胶牙饧(xíng),下五辛盘。进敷于散,脚却鬼丸。各进一鸡子。造桃板著户,谓之仙木。必饮酒次第,从小起。”
快来看看你家有没有这些与植物有关的新年饮食习俗吧。
明,李士达绘《岁朝村庆图》轴图画 水村山郭,松屋柳溪,村中人家,长者访友宴饮,儿童燃放鞭炮,敲锣打鼓,辞旧迎新,欢庆佳节,图片来源:故宫博物院
01
嘉哉芳椒,载繁其实
花椒
在古代过小年就有喝椒柏酒的习俗,到了汉朝正月初一喝椒柏酒就更为盛行了。
东汉《四民月令》中有载,在过了腊祭的第一天小年的这一天小辈们按长幼顺序依次向尊长双亲祝贺,饮用椒柏酒。“椒”这个汉字,原本就是指的芸香科花椒属的花椒(Zanthoxylum bungeanum),它是中国最早的辛辣味香料植物。
花椒,图片来源:cnseed.org & MDPI
花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里有“有椒其馨,胡考之宁。”的描述。晋代成公绥的《椒华铭》则曰:“肇惟岁首,月正元日。厥味惟珍,蠲除百疾。”
古人认为花椒的香气能让人心境平和,所以采摘来浸入酒里,贡献给长者。花椒树结果繁多,在《诗经》也有“椒蓼之实,繁衍盈升”之句,寓意后代昌盛、多子多孙。
明代袁尚统绘《岁朝图》中就有屋内三位长者同桌对饮椒柏酒,观看儿童嬉耍的场景,图片来源:故宫博物院
02
林下松风曲,炉边柏子香
侧柏
椒柏酒中的另一味是柏科侧柏属的侧柏(Platycladus orientalis)的枝梢与叶。
侧柏的枝条(上)、生鳞叶的小枝(中)及种子(下)细节,图片来源:i-flora.com
侧柏的香气主要来自于叶与种子中的侧柏烯、侧柏酮、小茴香酮、α-蒎烯和石竹烯等挥发油。用侧柏子制作的柏子香虽不是名贵熏香,但却是从古至今最流行的香品之一,古时文人雅士都喜好熏焚柏子香,苏轼病中曾作的“铜炉烧柏子,石鼎煮山药。”
清乾隆年间宜昌《东湖县志》载,除夕“以松柏枝插户楣”称为“年宝”,现在已很少见到“年宝”,“年宝”作为宜昌春节特有的吉祥物什,通常是用大红纸包裹几束青翠的柏树枝,人们将其悬于堂屋正中处,以表示新年吉庆、百事顺遂。道光年间《安陆县志》记为“束柏枝悬门檐,亦户悬苇索之遗”。
松柏饰门的习俗在我国大城市已鲜见,在山东一带,河南洛阳、安阳,还有晋南一带的农村每临近过年门前悬挂柏枝依然比较常见,村民们还是会上山砍柏树枝,然后将它整理好,扎成整齐的两小把插在或者挂在大门两侧 ,其也传播到日本至今仍为点缀新年的一大景观。
03
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏
屠苏酒
到了魏晋时期,人们开始于农历正月初一饮椒柏酒的升级版本屠苏酒,故屠苏酒又名岁酒。
屠苏是古代的一种房屋,因为是在这种房子里酿的酒,所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗将大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药浸入酒中泡制而成的,后又为孙思邈、张仲景、李时珍等人所推崇。
在古代,每到正月聚在一起喝一碗屠苏酒,满含着人们对于新的一年身体健康的期待。今天人们虽然已经不再大规模盛行此俗,但元旦佳节饮屠苏酒仍是一些地区的民风民俗。
屠苏酒,图片来源:北京中医药大学中医药博物馆
04
家家椒酒欢声里,户户桃符霁色中
桃汤
关于桃汤的记载,早在汉朝时期就有,桃汤微苦是用蔷薇科李属的桃(Prunus persica)的树枝煮制的汤,古代人认为桃为五行之精,能厌伏邪气,所以有了元旦饮桃汤,驱邪压祟的传统。
我国民间传统习俗视桃花为吉庆瑞祥的象征,在香港、澳门、广州及株江三角洲地区,所谓“一树桃花满庭春”,催花的桃花是当代春节前花市上的重要商品花卉,每年有70万-80万株切花上市。近年来,春节期间的催花桃消费开始由两广向其他经济发达地区发展,北京、上海和武汉等城市植物园的在新年也能观赏到桃花。
武汉植物园贺岁的催花桃花,图片来源:阅琅
05
岁盏后推蓝尾酒,春盘先劝胶牙饧
麦芽
胶牙饧(xíng),又称元宝糖或堕贫糖,即麦芽制成的糖点,用麦芽、谷芽为主材熬制而成,软、粘、糯、甜。吃胶牙饧是人们对长寿的一种美好愿望,当一个人牙齿坚固,能吃能喝,自然身体也就健康了。
如今,老沔阳(今湖北省仙桃市)年节百姓家庭无不制作麦芽糖-麻叶子,进入腊月,各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备,一方面将家里的大麦淘洗、保温、发芽,另一方面要将糯米蒸好后直至嗮成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米,再将已经磨好的米浆(米和麦芽)上锅熬煮,以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料,并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成。
麦穗和麦子,图库版权图片,不授权转载
06
几家灯火闹,犹竞五辛盘
带辛味的菜
从汉代开始,民间就有过年吃五辛盘的传统,而且因为辛和新字同音,也是新年祈福的象征,在民间也很受欢迎。
《荆楚岁时记》载:“正月一日,下五辛盘”。周处《风土记》:“元日造五辛盘,正元日五熏炼形。”,五辛之所以发五藏之气,即用韭 、薤(xiè)、葱、芸苔和芫荽(yán suī)这五种带辛味的菜来修炼形体。
五辛盘又称春盘,《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”这一风俗沿袭至今,也有诸多衍化。
韭(Allium tuberosum)、薤(小蒜 Allium chinense)、葱(Allium fistulosum)或大蒜(Allium sativum)、芸苔(油菜苗,Brassica campestris var. campestris)和芫荽(香菜,Coriandrum sativum)构成了五辛盘,图片来源:中国国家地理
这些楚地春节习俗或许渐渐湮没在时光的消逝中,但植物的馨香赋予春节不一样的味道深深扎根在一代又一代人的记忆中。也许,这些植物本身未必是玉盘珍馐,但和亲人共食一碟五辛盘,共饮屠苏的情境却是最美好、最值得珍惜的,这才是这些传统延续传承的意义。
出品:科普中国
作者:阅琅 中国科学院武汉植物园
上一篇:“阳康”探亲串门可能会感染还没阳过的亲友?医生:有一定风险
下一篇:最后一页
凡本网注明“XXX(非现代青年网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
原标题:过年丨新年拜年有讲究,拱手礼这些细节你知道吗?每年除夕夜,《新闻联播》主播都会向大家拱手拜年。这个小小的动作,蕴含着中华民族
2023-01-21 15:50
原标题:过年的花炮和花灯我们中国传统过年,讲究放花炮和挂花灯。一是震天的声响,一是绚烂的灯光,有声有色,从除夕之夜到正月十五元宵节,
2023-01-21 14:55
“过年”原标题:走心演绎!一首原创国风音乐温暖回家路央视网消息:“围炉坐,香气漫,守旧岁,迎新年……”音乐一响,年味儿来了!一首兔年
2023-01-21 13:53
原标题:春节档电影、总台春晚进入国家版权局版权保护预警名单新华社北京1月20日电(记者史竞男)国家版权局19日、20日连续发布2023年度第一批
2023-01-21 09:32
原标题:张灯结彩迎新春!文化展演、民俗活动、灯光秀烘托浓浓年味春节临近,各地开展了形式多样的庆祝活动,文化展演、民俗活动、灯光秀烘托
2023-01-21 07:46
原标题:星空有约丨“年三十”为啥时有时无?农历新年将至,不少人发现去年的除夕是腊月二十九,今年的除夕是腊月三十。年三十为啥时有时无?
2023-01-20 18:47
原标题:千年文物说节气丨大寒在数千年的岁月积淀中,文物和节气是讲述历史文化的载体,是探究中华文明内涵的“钥匙”。当这两个千年“老伙计
2023-01-20 15:48
原标题:今日大寒工人日报-中工网记者孙震今天16时29分,迎来二十四节气中最后一个节气“大寒”。大寒后,神州大地又将迎来新一年的节气轮回,
2023-01-20 09:37
原标题:湾区三地情共融同声同气闹新春工人日报-中工网记者刘友婷实习生李雨馨近日,记者了解到,由广东省推进粤港澳大湾区建设领导小组办公室
2023-01-20 09:44
原标题:青年新媒体北方峰会暨青年新媒体人才训练营活动举办中工网讯(工人日报—中工网记者邓崎凡)1月18日,由团中央宣传部指导、中国青少年
2023-01-20 08:46
网上中国原标题:科技添新意,文化焕活力(引题)新春,与博物馆来一场“云”相聚(主题)海外网李雪钦妙趣横生的红包封面、丰富多彩的网上课
2023-01-20 08:34
原标题:我国科研人员突破磁存储材料新技术可提升信息存储速度和密度新华社北京1月19日电(记者赵旭)在信息爆炸的时代,信息存储尤为关键。记
2023-01-20 06:45
原标题:总台春晚首次牵手电影艺术新华社北京1月19日电(记者白瀛)中央广播电视总台2023年春节联欢晚会19日晚进行了第五次彩排。一部聚焦普通
2023-01-20 06:56
原标题:高校博物馆奇妙之旅线上开启70所高校130余件展品首次云端集聚中新网上海1月19日电(记者许婧)大到导弹模型,小到公文包;从状元及第匾
2023-01-20 05:53
原标题:振奋人心、有燃有泪《中国乒乓之绝地反击》北京首映中新网北京1月19日电(记者王诗尧)1月18日,由邓超、俞白眉导演,邓超、孙俪、许魏
2023-01-20 05:39
原标题:传统广式过大年最富年味烟火气文 羊城晚报记者黎存根今年的春节假期,烟火气、年味,成为极高频的热词。在广东春节期间丰富的非遗展示
2023-01-19 14:34
原标题:南沙再现先秦遗址(主题)出土重要文物标本172件(副题)羊城晚报讯记者文艺、通讯员穗文考报道:记者1月18日从广州市文物考古研究院
2023-01-19 14:47
原标题:《古韵新声》:在70余件文物中感受春节文化之美“文物话春节,古韵迎新年”。由中央广播电视总台和国家文物局联合摄制的大型文化系列
2023-01-19 14:50
原标题:国博二〇二三新春展用文物带观众感受喜庆祥和节日氛围中新网北京1月18日电(记者应妮)雪花飘落、烟花绽放、鞭炮声阵阵……营造一派喜庆
2023-01-19 14:56
原标题:平遥国际影展揭晓荣誉归属山西影片斩获百万奖金中新网晋中1月18日电(记者胡健)第六届平遥国际电影展“平遥之夜”特别活动17日晚在山西
2023-01-19 14:36
原标题:《满江红》北京首映(引题)张艺谋坦言各种类型融合难度大(主题)羊城晚报记者王莉1月17日晚,即将于1月22日(大年初一)上映的电影
2023-01-19 13:35
原标题:《三体》上线,科幻迷进入狂欢模式中青报·中青网记者蒋肖斌《三体》电视剧在1月15日晚开播,这个中国科幻的最大IP千呼万唤始出来。在
2023-01-19 11:47
原标题:“我们”的生活记录——古代画像砖与现代摄影作品展开展中新网西安1月18日电(记者阿琳娜)18日,“‘我们’的生活记录——古代画像砖与
2023-01-19 11:49
原标题:中央广播电视总台“央博”数字文化艺术博物馆上线中新网北京1月18日电(记者高凯)18日,中央广播电视总台数字文化艺术博物馆“央博”平
2023-01-19 11:41
原标题:上海博物馆“玉兔精灵”兔年迎春展开幕中新网上海1月18日电(王笈)2023年是癸卯兔年。上海博物馆精选5件馆藏文物,并从山西博物院和衢
2023-01-19 11:51