(资料图片仅供参考)
大多数人基本都坐着吃饭,站着吃饭的人很少,要么就是上班赶路边走边吃,要么就是街边买零食后站着吃。
其实,在古罗马和希腊还有躺着吃饭的,权贵们觉得这种吃饭方式优雅……不过今天就不讨论躺着吃饭了,毕竟躺着(趴着)吃饭的还是很稀有的。
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先来讲讲姿势对食物摄入热量的区别。有人会觉得站着吃饭,这个姿势会消耗更多热量,因此觉得站着吃饭可以帮助减肥,但其实并不一定。人体处于站立状态时,每小时所消耗的能量,大约比坐着要多出50大卡,但站着的时候食物可以更快经过消化系统,因此站着吃容易吃得快,坐着吃得慢。
吃得慢则意味着可以减少热量的摄入。有研究表明,吃得慢容易降低食欲,并且容易增加饱腹感,因此吃得比较慢的坐姿更可能减少一餐中摄入的热量。这可能会导致每餐少吃88卡路里。不只是有科学研究证明,现实中的大胃王比赛也可以从侧面证明,站着吃更容易消化。每年7月4日在美国纽约科尼岛(Coney Island)都会举行大胃王比赛,今年拿下冠军的是乔伊·彻斯纳特(Joey Chestnut),他在短短10分钟就吃掉63个热狗堡,食量惊人,这也是他在这项比赛中第15度拿下冠军。
如果你看他们的比赛就会发现,不只是冠军选手,所有的参赛选手都会选择站着吃热狗,不为别的,就为了吃得更快更多。因此,如果你想减肥的话,建议你坐着吃。
不只是摄入热量方面的差别,在感知食物是否好吃这一方面,站着和坐着也有差别。Dipayan Biswas 是南佛罗里达大学的市场营销学教授,他一直在研究不同的环境条件,以及微小的变化如何能够改变一个人的饮食行为。他之前做了一个实验,找了数百个志愿者参与实验,让他们吃同一个厨师做的皮塔饼(一种阿拉伯食物),有的站着吃,有的坐着吃。然后让他们给食物打分,1分为一点不好吃,7分为非常好吃。
结果发现,虽然吃的都是同一个味道的皮塔饼,但坐着吃的打分明显比站着吃的打分高。为了验证实验的准确性,科学家又给他们吃同一家做的布朗尼蛋糕,让他们再次打分。这次的结果还是和上次一样,坐着吃的似乎认为他们的食物更好吃,更享受。Biswas博士认为,造成这一差异的原因在于,站着的时候你的身体的血液循环会变得更快,血压更高,会使你的身体释放更多的压力荷尔蒙皮质醇,压力则会让你感受美味的能力变弱。毕竟没事谁喜欢站着?不只是站着,只要你有压力,不管这个压力来源于工作还是生活,都会让你觉得味道减分。因此,如果你想更好地享受美食,享受食物给舌尖带来的各味快感,那么推荐你坐着吃。总之,坐着吃看起来好处多,不仅可以减少热量的摄入,还可以让你更好地品味美食。当然,如果你想吃得快、想增重,那就站着吃呗。参考资料:Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V, and Kirmani, Amna. “Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception.” Journal of Consumer Research (2019): Journal of Consumer Research, 05/11/2019.
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