作者:唐乃庆 钰青
(资料图片仅供参考)
科学顾问:
余阳俊 北京市农林科学院蔬菜研究中心
夏季是暴雨洪涝灾害频发的季节,常给农业生产带来很大危害,成片的农田被淹没,农民损失惨重,同时也会影响大中城市的蔬菜供应。为了最大限度减轻农民的损失,迅速恢复灾后生产,弥补因洪灾减少的部分蔬菜供应,往往会采取一系列的补救措施。对于轻度受灾,且已经成熟的蔬菜,要及时进行抢收,同时,对于淹水时间长,受灾重的蔬菜,则要及时清洁田园、抓紧抢种应急速生蔬菜,确保市民“菜篮子”充足供应——这也是灾后重建的一项重要工作。在北京等一些地区,快菜是常用于应急抢种的一种速生蔬菜,那么,很多读者不禁会问“快菜是什么菜?它会长得飞快吗?”
什么是快菜?
快菜其实是大白菜里的一个品种,大白菜的品种很多,按生长期可分为早熟、中熟和晚熟三大品种,生长期在50到65天的是早熟品种,生长期在70到85天的是中熟品种,生长期在85天以上是晚熟品种,其中生长期小于50到65天的早熟大白菜常称为快菜。
明明就是白菜的一种,为啥又取个快菜的名字呢?这主要是因为快菜的生长速度,就跟它的名字一样,很快!快菜一般从播种出苗后28-30天便可陆续采收幼苗或半成株上市,具有早熟,长势强,生长快,耐热,耐湿,一年四季均可种植等特点,一般亩产能达到1500~3000公斤。
大白菜的生长周期需要三个月,而快菜的生长周期只需要一个月,如此短的生长周期,是否会对它的营养价值造成影响呢?
“快菜生长速度这么快,是不是营养含量也相对低?”“快菜长得快,是不是营养丧失得也多?”这可能是很多人比较疑问的地方。
实际上恰恰相反,尽管它的生长周期短,但一点也不损害它的营养,这个与我们食用部位有关系,快菜其实就是早熟的大白菜,主要是食用苗和半包,那么更多的是包含了大量的外叶,外叶有一个特点就是,接受阳光比较多,叶绿素含量比较高,这样的话,反而它的营养比较丰富,维生素c的含量,还有膳食纤维的含量,都明显高于大白菜。
不过,您别以为快菜只能在夏季涝灾后可以应急抢种,由于它一年四季都可以种植,所以,在其它灾害之后也可以应急抢种。快菜家族称得上是五彩缤纷,可能与南北方大地冬季颜色变化衬托有关,北方地区偏好深绿叶色类型品种,南方地区则喜欢浅绿叶色甚至黄色品种。接下来,就请快菜家族的成员们亮亮相吧!
京研快菜
京研快菜的外叶呈深绿色,叶的背面油亮,没有毛刺,菜帮比较白。
京研快菜4号
京研快菜4号满足了大家对黄绿色叶色快菜品种的需求,外叶呈黄绿色,叶面皱,没有毛刺。
京研黄叶
京研黄叶外叶呈嫩黄色,柔软,叶面比较平展,没有毛刺,具有一定的观赏性。
京研紫快菜
国际首创的紫色类型快菜品种,外叶正面呈紫色,叶背面为淡绿色,花青素含量和VC含量高,抗氧化能力强,具有较强的食疗保健作用。
绿快2号
绿快2号填补了绿帮快菜的空白,帮为翠绿色,叶片也是翠绿色的,叶面平、没有茸毛。
除了比大白菜生长周期短之外,快菜与大白菜的味道也有所不同,快菜水分含量更高,吃起来的口感比大白菜更加脆爽,比小白菜更多了一丝清甜,吃起来不涩不柴,没有老筋膜,非常鲜嫩,生食可沾酱,熟食可清炒、蒜蓉炒、作火锅配菜、做汤等。
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