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舌尖上的美味:白象慢晒挂面 匠心精制开启“风味”之旅

时间:2020-06-30 16:28:22    来源:创商网    

《舌尖上的中国》里,各种美食是否让你垂涎欲滴?中国作为餐饮大国,从来不缺少美食,中国人也自有独特鉴赏美食的法则。一穗穗麦子,如何经过自然与人类的共同努力,变成人们餐桌上的美味面食?秘密就在这里。

舌尖上的美味:白象慢晒挂面 匠心精制开启“风味”之旅

南半球的阳光,像火一样热烈,宽广金黄的麦田在微风中摆动,这里是白象晾晒挂面小麦的产出地——澳洲。这些小麦足足晒了3000多个小时,颗粒饱满的麦穗高昂着头,挺拔的麦芒昭示着它们的健康与活力。不久后,它们将被脱粒、干燥,打成面粉,开始一场奇妙的“变身”之旅。这道跨越万水千山的美味,即将摆上中国人的餐桌。

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面粉只是白象慢晒挂面的雏形,接下来,这些面粉需要接受更严格的“训练”,成为口感外观都上佳的面团。面粉不断被延展和捶打,醒发三次,变得愈发蓬松;蒸制三次,水蒸气与高温的双重作用,让面筋网络蛋白更加劲道。

时间和细致的工艺技术,赋予了普通面团闪光的灵魂,食材分子断裂重组,把麦香锁在面团里,静静等待释放的时刻。接下来就是独特的晾晒工艺。

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时间是最好的催化剂,风和阳光,是至关重要的参与者。在特制的晾晒房间里,挂面接受着阳光和风的洗礼。不同于普通挂面快速烘干的方式,白象慢晒挂面深谙历史所赋予美食的厚重感,借助现代新型设备,打造阳光房,设置通风系统和温湿度控制系统,让传统的晒面技艺焕发新的活力。

风轻轻吹动一根根挂面,如同弹奏琴弦,每根挂面都能享受到最舒适的晾晒环境。经过5至8小时的晾晒,小麦完成了它的“变身”之旅,成为匀称结实,散发清香的白象慢晒挂面,它们被包装好,开始走进人们的餐桌。

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撒一把白象慢晒挂面在沸腾的汤锅里,看挺直筋韧的挂面慢慢变得柔软,麦子的清香扑面而来。

煮好的挂面盛进洁白的瓷碗中,点缀以碧绿的葱花和生抽香油,一碗简单的面就做好了。无论是忙碌的早晨,还是饥肠辘辘的夜晚,一碗慢晒挂面,即可满足你空荡荡的胃,带来扑面的热气与温暖。

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人生是场风尘仆仆的旅行,人们总是在内心深处渴望一碗美味,那些或欢乐或低沉的日子里,来一碗热气腾腾的白象慢晒挂面,温暖你的身体和灵魂,告诉你万物皆美、人间值得!

(责任编辑:朱婉莹)

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