大连：抽检不合格？“飞检”再查！

中国质量新闻网讯 为落实食品安全“四个最严”要求，靶向解决大连市地产食品质量安全问题，切实提高地产食品质量安全水平，近日，大连市市场监督管理局对2021年度抽检不合格的地产食品生产单位组织开展飞行检查。

飞行检查是在事先不通知被检查单位的情况下实施的现场检查，更能反映食品生产者真实情况，利于更精准发现并解决存在的食品安全问题，是目前常用的一种跟踪检查方法，也是提高检查有效性的重要手段。本次飞行检查主要针对大连市2021年度抽检不合格食品生产企业和小作坊开展，涉及产品类别主要包括包装饮用水、白酒和水产制品。

检查人员依据《食品生产经营监督检查管理办法》《食品生产监管检查要点表》《辽宁省食品生产加工小作坊日常监督检查要点表》，对被检查单位资质、生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）、进货查验、生产过程控制、委托生产、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、前次监督检查发现问题整改情况等十四项内容进行了全面体检。

经检查发现，个别生产单位在食品质量安全管控上仍存在一定的问题，主要包括生产管控记录不规范、进货查验记录及销售记录不完整、产品标签标识不规范等，个别单位还存在出厂检验不规范的情况。检查人员对发现问题单位当场下达责令改正通知书，要求限期整改，并对其中两家涉嫌违法单位启动调查处理程序。

食安小贴士

水产制品抽检常见问题及原因：

一是重金属和药残超标问题，主要由原料把关不严造成。生产单位可在收集掌握各类水产制品原料潜在的重金属和渔药残留风险的基础上，加强原料管控，建立健全预防性控制措施以消除风险；

二是微生物超标问题，主要由生产过程管控不严造成。生产单位可针对产品特性制定清洁消毒方案，并有效执行，同时制定合理有效的环境监控计划并充分实施；

三是超限量使用食品添加剂问题，主要原因是对食品添加剂管控不到位、食品安全意识不高。生产单位要加强学习培训，提高安全意识，通过严格实施添加剂双人复核管控并及时记录方式解决。

包装饮用水抽检常见问题及原因：

目前包装饮用水抽检不合格项目主要是菌落总数、酵母及霉菌、大肠菌群、亚硝酸盐含量超过标准要求等。

主要原因包括：

企业清洗饮用水桶时不彻底，消毒和包装过程不卫生，生产环境、人员卫生以及管理等存在问题；

也有企业水处理技术不过关，目前生产天然水的企业，其水源多是溪水、浅表水，其水质受季节的变化较大，部分企业没有按水质的变化对加工工艺进行参数调整，生产有一定的盲目性。

企业应针对问题加强生产过程管控及水源水质监测，及时调整工艺，避免不合格产品流入市场。

白酒抽检常见问题及原因：

常见不合格项目主要为酒精度、固形物、氰化物、甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）等。

酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是生产企业生产工艺控制不当、检验能力不足导致酒精度出现偏差,或是包装不严、贮运不当而使乙醇挥发,导致酒精度降低，还可能是企业为降低成本用低度酒冒充高度酒。

固形物不合格原因主要为生产过程中温度和卫生控制不当、贮存不当、添加剂使用不当等。

白酒中氰化物（以HCN计）检测值超标的原因，可能是生产者为降低生产成本使用了不符合规定的原料加工，或是生产工艺不过关造成。

甜味剂不合格可能是生产企业为降低成本，同时增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素等甜味剂来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。

相关企业需进一步提高食品安全意识和诚信经营理念，加强过程管控，提高质量管控能力和水平。（段锦）

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