“菜篮子”变“菜盘子”<br>山东青岛莱西全面进军预制菜赛道_天天观点

在北京某大型商超，莱西籍“北漂”赵弈祥，正在琳琅满目的食品货架前选购，她表示，工作忙碌不常回家，想家时就去超市或网上购买家乡的四喜丸子、酱猪蹄等，简单一热就变成了丰盛的晚餐。“预制菜的出现让做饭不再伤脑筋，很快就能张罗出一桌饭菜，还是地道的家乡味。”

新年伊始，在抖音直播平台，莱西万福三幸屋带货主播正卖力地解说糯米鸡肉团、小酥肉等预制菜品，直播间人数突破了3000人，据销售部经理史先鹏介绍，2022年，借助天猫、淘宝、阿里巴巴、抖音等电商平台，累计实现预制菜网络销售收入560万元，有如一匹黑马，一骑绝尘。

(资料图片)

近年来，随着预制菜持续走俏市场，莱西的八宝饭、红烧肘子、黑椒牛柳、老青岛脂渣……花样繁多带有胶东特色的菜品登上了不少家庭的年夜饭餐桌。

预制菜产业一头连接农户，一头连接市场，既实现了一二三产业深度融合，也提高了农产品“身价”，成了农民增收致富的新渠道。春节后第一天，莱西市委书记周科更是在全市“攻坚克难年”动员大会上吹响了莱西全面进军预制菜领域的冲锋号，并相继制定了《莱西市促进预制菜产业高质量发展实施意见》，通过政策护航预制菜产业发展。

为何要乘预制菜的“东风”？作为农业大市的莱西不是头脑发热，也不是凭空臆想，而是基于势与时的现实考量。近年来，莱西立足自然和资源优势，不断培育壮大农业特色主导产业，先后被评为全国首批农业产业化示范基地、全国农业标准化示范县、首批国家畜牧业绿色发展示范县和国家级现代农业示范区。

那么莱西领跑预制菜产业的底气在哪里？

产业“底盘”稳

原材料“多”且“优”。近年来，莱西始终坚持走生态优先绿色发展路子，制定实施了18个主导农产品的生产技术规程，先后打造了20个青岛市绿色园艺标准园、15个青岛市级智慧农业应用基地、8个“菜篮子”生产基地、577家畜禽规模化养殖场等一批符合国际标准的农产品标准化生产基地、标准化养殖基地。不仅如此，莱西市还成功培育了肉鸡、生猪、牛奶、蔬菜、果品、花生等六大农产品加工产业链条，通过了农业农村部无公害水果和胡萝卜生产基地示范县（市）验收，连续九年在国家、省、青岛市组织的农产品质量抽检保持合格率99%以上，全市累计认证无公害、绿色、有机、地理标志农产品212个……丰富优质的农牧产品夯实了莱西预制菜品控基础。

农产品加工企业“多”且“精”。莱西作为全国出口农产品质量安全示范区及全省农产品加工业先行县，已形成完整、效益明显的全产业链闭环，全市规模以上农产品加工企业125家，农产品加工业产值近300亿元。同时，莱西依托种植资源及邻近港口优势，出口预制菜已有30多年历史，产业集群不断壮大，形成了以东生集团、长寿食品等为龙头的花生预制菜加工集群，以浩丰集团、联盛益康、金叶食品、万福集团等为龙头的蔬菜预制菜加工集群和以九联集团、雀巢集团、宜品乳业为龙头的畜牧产业预制菜加工集群，年出口鸡肉制品1.3亿美元、蔬菜制品2.1亿美元，花生制品8000余万美元。扬长补短，“洼地”可望成高地，深厚的产业根基，为实现预制菜“弯道超车”、增量扩容夯实了基础。

创新动能“足”

思路一变天地宽。莱西市积极汇聚创新资源，提升创新引擎能级，按照“粮变粉”“菜变肴”“肉变肠”“菜变肴”的发展思路，不断提高生产标准，科学制定生产技术规程，鼓励企业更新加工设备，在生产工艺和研发预制菜品种上实现创新突破。

青岛金叶食品有限公司是国内知名脱水蔬菜加工企业，主打果蔬脆片、烤地瓜等，产品主供一线城市沃尔玛、山姆会员店，因订单量爆满，春节期间企业生产“不打烊”，去年预制菜销售额突破了7000万，迎来了新春“开门红”。谈及企业效益，负责人苏乃斌表示，“公司产品之所以被认可，是因为公司拥有国内先进的生产工艺和一流的生产设备，并配备了先进的检测设备和检测手段，生产标准已达到国际先进水平，深得C端用户好评，因而占领了市场竞争的制高点，成功取得了国内外市场竞争的优势。”

创新方能致远。万福集团的预制菜研发中心也在紧张建设中，预计今年6月份正式启用。“我们将与青岛农业大学、江南大学等科研院所开展产学研合作，全面开展预制菜营养、风味、品质调控等共性关键技术研究，集中突破原料质量控制、新产品开发、绿色加工、物流保鲜、全程品控等全链条新型实用技术，加大预制菜新产品研发力度，加快全产业链研发成果及技术转化进程，让预制菜不单是简单快捷的代名词，更要兼顾消费者口感、安全和营养等多方面需求。”万福集团董事长史蕾表示。

创新的脚步不停歇，产业的发展才能迎来新机。截至目前，莱西市预制菜产品涉及即食、即热、即烹、即配4大类700余个品种，产品的品种不断更新扩大。

项目加持后劲“强”

项目建设是传统产业和优势产业加快转型的“重要引擎”，更是实现直道冲刺、弯道超车、换道领跑的“关键一招”。今年，莱西市将投资5亿余元，打造中和日盛功能性健康食品加工项目，从事高端肉制品、卤味预制菜的加工与销售，有待成为莱西市预制菜产业发展新的增长极。万福集团年产5000吨的预制菜加工车间也将马上投产。与此同时，山东言鼎控股集团有限公司也正组织青岛市40多家预制菜企业成立“青岛市预制菜产业协会”致力于药膳预制菜品的研发和合作，为莱西市预制菜产业发展注入新的发展动力。

“我们将依托莱西食品产业集聚区积极打造国际农产品加工产业园，积极引进预制菜企业，创新推广“生产基地+中央厨房+餐饮门店”“健康数据+营养配餐+私人订制”等模式，实现莱西预制菜产业高质量发展。”莱西市农业农村局副局长刘吉艳表示。

一个个项目相继落地，不单是为了抢占预制菜的“风口”，更是农产品加工业的“新蓝海”，寓意着传统产业链条的升级再造，农产品的“精致变装”不仅提高了自身价值，也将更吸引更多新鲜血液投身现代农业发展。可以预见，“预制菜”正如一把金钥匙开启莱西打造产业链高质量发展的新阶段。

作者：杨敏 农民日报·中国农网记者 郝凌峰

标签： 生产基地 生产技术