NO.1燕麦蛋白质质量较高燕麦中蛋白质含量10.1克 /100 克,含量较高。燕麦的蛋白质质量相比其他谷物要好。
【资料图】
多数谷物因为赖氨酸的含量低,所以蛋白质利用率低,而燕麦中赖氨酸含量丰富,蛋白质利用率比较高。
NO.2****燕麦膳食纤维含量丰富
富含膳食纤维是燕麦的一个优点,既含可溶性纤维,又含不溶性纤维。燕麦中不溶性膳食纤维含量达到6.0克/100克,总膳食纤维含量约为10克/100 克。
可溶性纤维可以减少人体吸收外界摄入的油、糖和胆固醇。不溶性纤维能够促进排便,加速肠道蠕动,还有降血脂、预防肠癌和控糖等作用。
我国学者曾纳入48项随机对照临床研究,系统评价了全谷物摄入对机体血糖代谢的影响。研究发现,就控糖而言,燕麦会优于其他全谷物。
NO.3****燕麦选购技巧
1.看外观
相对来说,天然感强、颗粒粗大的的燕麦,要比细腻的、粉状的燕麦好。
燕麦米外面的那一层皮,也就是燕麦麸,它的保健成分β-葡聚糖含量更为高。所以,如果消化能力比较好的话,没有磨皮的整粒燕麦,或者带皮被切割成几段的钢切燕麦等产品都是比较好的选择。
2.看配方表
在配方表中,有麦芽糊精、奶精、糖精等这样成分的尽量不要买。首先选择配料表只有“燕麦”这两个字的产品。
3.看蛋白质含量
纯正燕麦的蛋白质含量比较高,达10%,如果外包装的营养成分表上,蛋白质含量低于8%,那么说明燕麦纯度不高。
4.看食用方法
需要煮食的生燕麦相对来说比较好,如果不方便的话,选择即食燕麦时尽量选择原味的、没有添加其他成分的燕麦,但这种加工后的即食燕麦片升糖指数比较高。
在食用量上,一般成人一天可吃50克燕麦。在食用方面,建议煮粥食用,这样可溶性和不可溶性纤维的吸收效率达到最好。
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