【独家焦点】知吗？开门┋哎，朋友，新疆特产 —“没事儿找事儿”喝过吗？

一想到新疆特产，你是不是脑海中不自觉会跳出这些:馕、大盘鸡、过油肉拌面、烤包子、抓饭...

(资料图片)

当然，还有三步一个古力娜扎五步一个迪丽热巴

停停停，可以收起你的哈喇子（新疆方言，意旨口水）了，大美新疆的特产可不止你知道的这些，今天给大家介绍的特产就是——“没事儿找事儿”，哈哈，怎么样，没听说吧。

哎？你可别说小编没事儿找事儿，这还真的有这种特产，现在，就让小编带你看看这个“没事儿找事儿”究竟有哪些事儿......

其实，新疆当地人口中的**“没事儿找事儿”是穆塞莱斯的谐音，这是一种阿克苏、和田、喀什等地区生产的传统饮料**，自古以来都是维吾尔族人及当地人的一种最爱，所用的主要原料是葡萄，可以说穆塞莱斯是中国葡萄酒的活化石。

昨天，小编和大家一起探讨了究竟哪些葡萄可以酿造葡萄酒，今天，让我们接着奏乐接着舞，一起聊聊中国葡萄酒的源头。

吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮，新疆，大家都知道是中国的葡萄之乡，在大多数人心里，总有这样一种想法，

“新疆葡萄虽然甜，但好葡萄酒，可能新疆出不了吧”，nonono!亲，看完这篇文章，你的有色眼镜该扔掉了！

新疆——中国葡萄酒的源头

关于古代葡萄的起源和传播路径，学界普遍认同葡萄最早起源于外高加索地区——高加索山脉脚下，也就是今天的格鲁吉亚和亚美尼亚一带。考古学家发现并经碳定年方法证明了当地栽培葡萄的大约时间为公元前 7000-5000 年。以此为中心，古代葡萄的传播之路分为一东一西两条线路。向西进入中东地区，然后散布到地中海，乃至整个欧洲大陆，向东的线路则进入中亚和西域，进入中国。新疆也就成为葡萄古代传播之路东传的中国第一站。

对“张骞说”的正确理解

目前，社会上关于中国葡萄酒的源头，流传有这样一种说法，“张骞凿空西域将葡萄带回中原开启了中国葡萄的栽培”。

其实，多个数据证明，这种说法并不准确。

1995 年，中日联合考察队在尼雅古城发现大片的葡萄园遗址，据出土的佉卢文书记载，当地盛行饮用葡萄酒，酒税是主要的财政收入之一，社会上甚至以葡萄园面积和藏酒数量来衡量财富。

2003 年，新疆维吾尔自治区考古研究所与吐鲁番地区文物管理局的考古学家们在吐鲁番洋海古墓里发现了葡萄藤的实物，经碳定年法测定了这根葡萄藤出自 2300 年前，这意味着早于张骞出使西域 200 年前，生活在吐鲁番的新疆人已经掌握了葡萄的种植技术。

因此，对“张骞说”的正确理解应该是张骞从古西域把欧亚种的葡萄带回了中原，但在此之前，葡萄在新疆已经被广泛种植了。

同时，《魏书》中古焉耆“俗尚葡萄酒”和《太平御览·唐书》中“及破高昌，收马乳蒲桃实于苑中种之，并得其酒法”的记载都说明早在张骞凿通西域之前，新疆人不仅已经掌握了葡萄的种植技术，而且已经掌握了葡萄酒的酿造技术，并且在日常生活中把享用葡萄酒作为一种时尚。

大美新疆独厚的自然条件

古往今来，为什么勤劳的新疆各族人民能够在这片土地上能够酿造出如此甘甜的葡萄酒？这其实都归功于新疆得天独厚的自然条件。

由于新疆地处北纬 44°附近的世界葡萄酒的黄金纬度带上，拥有弱碱性的砾石沙壤土，干燥的气候条件，丰富的冰川雪水，全年 3000 小时以上的日照，普遍大于 15 摄氏度的大昼夜温差，高海拔带来的足量紫外线…… 等等这些优异的风土条件，新疆的酿酒葡萄种植和酿造也已形成天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大产区，所产的新疆美酒在国内外的葡萄酒专业赛事上斩获大奖无数， 备受专家和消费者肯定，新疆已经成为中国最重要的葡萄酒产区之一。

岁月让人的阅历发生着变化，就像葡萄在时间的催化下变成美酒一样，浓郁芬香醉人。随着时间的推延和品牌的传播，新疆将不再是只是葡萄好吃的地方，还是好酒辈出的地方。

所以，那些说“新疆葡萄虽然甜，但新疆出不了好葡萄酒”的朋友们，你的有色眼镜该扔掉了！

中国先哲曾说过，“知其然更知所以然”，各位小主，不知道经过小编费尽心思、嚼烂舌根地一番讲解，是不是对中国葡萄酒的起源有了一些新的认识呢！

今天的科普时间到这里就结束了，休息时间，有事儿没事儿，大家可以小酌点“没事儿找事儿”呀。

哎嘿！小编说的是小酌，千万要记住哦！美酒虽好，可不要贪杯!

供稿 |杨华峰，葡萄与葡萄酒酿造专业正高级工程师，新疆乡都酒业有限公司 /生产总经理

审核 |董新平，中国酒协葡萄酒技术委员会委员

编辑 |桑格林

参考文献：

1、宫霞、王焕冲等: 《基于TrnL-F序列的葡萄科各属分子特征及系统发育学研究》《果树学报》，2013，30(1)。

2、杨承时：《中国葡萄栽培的起始与演化》《中外葡萄与葡萄酒》，2003年第4期。

3、姜鸿恩、张永兵、李肖等：《我国早期葡萄栽培的实物证据》《首届干旱半干旱区葡萄产业可持续发展国际学术研讨会文集》，2009年，第5页。

4、何红中、李鑫鑫：《欧亚种葡萄引种中国的若干历史问题探究》《中国农史》，2017年第5期。

5、张南：《古代新疆葡萄种植业与酿造业的发展》《新疆大学学报》，1993年第3期。

6、汉司马迁：《史记》卷123《大宛列传》，中华书局

7、陈习刚：《中国古代的葡萄种植与葡萄文化拾零》《农业考古》，2012年第4期。

8、张广芳、曾桂凤、曾令文：《自酿葡萄酒中甲醇和杂油醇检测分析》《中国食品添加剂》，2016年第5期

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