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安徽滁州:“五抓”把牢“年夜饭”餐饮安全关

时间:2023-01-20 11:00:53    来源:中国质量新闻网    


(相关资料图)

随着餐饮业复苏回暖,各地“年夜饭”生意正趋红火,产生巨大经济社会效益的同时,也给食品安全监管工作带来了不小的风险压力。为此,安徽省滁州市市场监管部门不等不靠、积极面对、认真履职,以“五抓”把牢“年夜饭”餐饮食品安全关。

抓登记备案。要求承办“年夜饭”达10桌以上(含10桌)的餐饮服务单位统一到当地市场监管部门备案,填写《年夜饭登记备案表》。备案的内容包括餐饮服务单位证照资质、聚餐宴席食谱、食品安全组织机构、单位负责人姓名及联系方式等。截至目前,全市已备案登记“年夜饭”餐饮服务单位235家,预定聚餐桌数达5100多桌,就餐人数6万余人。

抓培训指导。对承办“年夜饭”桌数较多的餐饮单位和聚餐比较集中的区域,各县市区市场监管局主动作为,召集相关餐饮单位负责人和食品安全管理人员,开展集中培训,宣传相关法规政策,解读餐饮食品安全操作规范,对食品安全管理人员和厨师队伍进行重点指导,提升其业务能力和管理水平。目前,各县市区市场监管局累计组织相关培训、约谈、宣传活动25场次,受众餐饮服务从业人员和管理人员超过4800人次。

抓主体责任。督促承办“年夜饭”的餐饮单位切实负起食品安全主体责任,认真开展食品安全自查,自查的内容包括场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原材料贮存、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、食品留样、进货查验、索证索票等诸方面制度落实情况。所有承办“年夜饭”的餐饮服务单位均主动作出书面的食品安全承诺。

抓监管整治。各级市场监管部门按照集中部署、提前介入、重点把控的原则,加强对承办“年夜饭”聚餐的事前事中事后全过程监管整治,对备案的餐饮单位做到事前有执法检查,并将按照包保值班计划,做到过年期间有聚餐现场巡查,事后有问题整改结果反馈,发现违法违规行为的从严从快进行查处。据不完全统计,截至1月18日,全市共出动各类执法人员800多人次,排查整治问题隐患206条,下达责令整改通知书44份。对相关餐饮单位开展“你点我检”“你送我检”60批次,快检134批次,强化了“年夜饭”食品安全防线。

抓风险防控。按照未雨绸缪、防范未然的原则要求,一方面,督促承办“年夜饭”的餐饮单位按要求制定和完善食品安全事故应急处置预案,健全组织机构和事故处置应对制度机制,能第一时间合理应对、控制事态,把事故风险和不利影响降到最低程度。另一方面,要求各地市场监管部门建立应急值班值守制度,12315热线平台全天候保持畅通,及时受理、流转、调解餐饮矛盾纠纷,对已发生的餐饮舆情做到早介入、快处置,抓早抓小,力争把隐患消灭在萌芽状态,防范重大负面舆情发酵升级。(通讯员 徐以成)

标签: 食品安全 市场监管 从业人员

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