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正值赏春踏青、出行游玩的美好时节,近日,甘肃省兰州市城关区市场监督管理局围绕兰山、白塔山等旅游景区,开展农家乐民俗餐饮集中整治,旨在进一步督促经营者严格落实食品安全主体责任,依法依规经营、用心用情服务,守牢食品安全底线,全力营造干净整洁、安全放心的消费环境。
抓实资质证照监管,把好“前端开业”关口。伏龙坪、靖远路等市场监管所强化属地监管,全面铺开、拉网排查,及时掌握农家乐餐饮经营状态,对存续经营及新开商户,重点检查营业执照、食品经营许可证是否齐全有效,食品安全信息公示栏是否规范公示、位置是否醒目,餐桌上是否按要求张贴或摆放“节约用餐、反对浪费”等食品安全宣传提示桌卡或桌牌,是否一桌一牌、一桌一卡,当面指导、现场整改,确保景区农家乐合法合规经营。
抓实从业人员监管,把好“中端服务”关口。主要检查从业人员是否持证(健康证)上岗,健康证是有效规范,要求从业人员在胸前佩戴或在经营场所显著位置予以公示。检查工作人员是否穿工作服、帽子、手套、口罩等进行后堂操作或前厅服务,工作服是否干净整洁,是否佩戴影响操作的首饰配饰等,坚决杜绝无证或超期上岗,保证食品操作服务人员整体健康。
抓实安全生产监管,把好“全程运营”关口。重点检查食品原辅料、食品添加剂及相关产品的进货台账、票据证明,“五专”管理、“三防”设施等情况,要求各经营主体自觉履行进货查验、索票索证义务,建立健全供货商资质和进货台账,保证票随货到、票据规范、票物相符。检查操作间分区管理、设施归置等情况,督促经营者要做到操作布局“生进熟出”单一流向,添加剂使用要专位存放、专人保管、专册记录、专用量具、专人领用、明示字样,售卖菜品要明码标价、图物相符,经营场所内外环境干净整洁、通风消毒及时,确保就餐安全、用餐愉悦。(供稿:甘肃省市场监管局)
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