北京市平谷区大华山镇：大桃变美食 吃法花样多

“我都快种一辈子桃了，没想到大桃还能这样做着吃。”8月30日，在北京市平谷区大华山镇举办第十七届甜桃王擂台赛暨首届御桃文化宴美食大赛上，土生土长的前北宫村刘大姐，看着一道道用本地大桃做出的菜肴，由衷地竖起大拇指说道“真牛！”

在继7月份早熟桃擂台赛后，大华山镇再度举办中熟桃擂台赛，让消费者月月吃到最美味的华山大桃。此次赛事不仅延续了以往甜桃王擂台赛的赛制，激励果农们拿出自家最好的大桃参与擂台赛的角逐，更借此推出首届“御桃文化宴”美食大赛，以成桌宴的形式展示比拼，用一道道融合了桃文化元素的美食争奇斗艳。

活动现场，桃农们拿自家最好的大桃前来“打擂”角逐“甜桃王”，参赛大厨用一道道融合了桃文化元素的珍馐佳肴争奇斗艳，经过炒、蒸、烤、煎、炸等烹饪方式，跃龙门、桃木烤羊腿、桃仁鸭方……一道道色香味俱全的美味佳肴陆续呈现在眼前。

(资料图)

“金丝虾球这道菜一上，我就眼前一亮，金黄色的桃丝包裹着鲜香的虾肉，咬上一口、回味无穷。还有这个狮子头，又滑又嫩、鲜而不腻，桃子的清香和肉馅的醇厚在嘴里一碰撞，那味道简直是‘绝绝子’……”零零后游客小贾在尝过“御桃文化宴”后，赞不绝口。

眼下，正值平谷中熟桃成熟时节，中油八、绿化九、黄金蟠等优质大桃品种大量上市，以甜美多汁、颜色靓丽、果香四溢等特色，深受广大市民消费者喜爱。

“以桃入馔”是大华山镇围绕“桃经济”，做强“土特产”，做好“农文旅”融合高质量发展的又一新举措。今年年初，大华山镇以“吃在平谷 味美华山”作为突破口，吹响“美食富农”集结号，将桃元素和桃文化融入百余道精美菜肴中，让大桃从田间地头走进餐桌厨房，不断提升大桃附加值，提高游客体验感。

“御桃文化宴”是大华山镇争当平谷区特色美食文化主力军，打造“美食富民”路径的一次创新尝试。大华山镇以“吃在平谷 味美华山”为突破口，策划打造了极具华山特色的“御桃文化宴”。经过近一年的培训推广，产生原创菜品100余道，镇内7家餐厅推出御桃文化宴桌宴。

记者了解到，本次大赛共有108道菜品参选，经过激烈角逐，最佳凉菜为御桃泉水果冻，最佳热菜为桃木烤鸡，最佳主食为御桃蜂窝炒饭。同时评选出了新一届甜桃王，一等奖平均含糖量达到24.61%。

据了解，大华山镇作为平谷区大桃发源地、主产区，素有“京郊大桃第一镇”之称。将千年大桃文化与饮食文化以及富民产业三者完美结合，御桃文化宴应势而生，乘势而起。

御桃文化宴以大桃为主辅料，借鉴了京味、宫廷、四大菜系、西餐和当下时尚消费等诸多饮食文化因素，在此基础上进行了创新发挥，涵盖冷热饮品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、饭菜、中西小吃、主食和预制食品百余道。根据镇内旅游园区、民宿、餐饮企业的经营特点组合各式独立“桌宴”与“特色套餐”，满足不同就餐人群口味需求。

下一步，平谷区大华山镇将继续深挖桃文化，以千年的桃文化赋能饮食文化，以“御桃文化宴”为突破口，持续做好“土特产”这篇大文章，高质量推进农文旅融合发展。

作者：农民日报·中国农网记者 芦晓春 张博羽

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