焦点热讯:看着是“芝麻”，泡水就成了“青蛙卵”，据说还能减肥？

审核专家：沈婷婷

植物学博士

在轻食界，有一种外来食物的出镜率高到可以与牛油果平分秋色。它既可以减肥塑身，又能够降血压、血脂。有的人说它就是一个噱头，而有的人却将它看做是“超级食物”。它，就是来自大洋彼岸的植物种子——奇亚籽（chia seeds）。

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“奇亚籽”是什么？

奇亚籽，实为芡欧鼠尾草的种子。奇亚籽被人类用作食物大约在公元前3500年，它曾是阿兹特克人和玛雅人的四大主食（玉米、豆子、奇亚籽、苋菜）之一。由于芡欧鼠尾草只能够生长在墨西哥及北美洲地区海拔约1200米的高原荒漠地区，所以，我国食用的奇亚籽基本都依赖于进口。

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奇亚籽的样子和芝麻十分相近，籽小且呈长椭圆形（长 1.87 mm、宽 1.21 mm、厚 0.88 mm）。但如果将它们泡在水里，它们就会发生膨胀，体积涨大12倍，从“芝麻”变身成“青蛙卵”，而这也为奇亚籽披上了一件“吸人眼球”的外衣。

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美国食品药品监督管理局（FDA）已认证奇亚籽为安全食品，而近些年，许多运动员、美食博主、健身博主纷纷推荐大家食用奇亚籽，特别是在美容美体界，奇亚籽引起了大家旋风式的关注。

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“奇亚籽”怎么突然这么火？

人们对奇亚籽的食用自古有之，科学家们也早从20世纪80年代就开始研究奇亚籽了。而它的走红主要还是得益于商人们聪明的营销手段。奇亚籽的走红开端于长期做客《奥普拉脱口秀》的健康医生Dr.Oz在节目中的推荐。他以推荐各种神奇食物而扬名，经他推荐的事物，都会大卖特卖，一炮而红，而奇亚籽正是其中之一。

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经过2009年Dr.Oz的推荐后，奇亚籽就成为了一种新型的健康食物。从2009年到2013年，奇亚籽的销售量猛增一千三百多倍，其卖点可总结为两个：一是富含膳食纤维，利于减肥；二是富含不饱和脂肪酸欧米伽3，可以降血压血脂，利于身体健康。

不过，事实是否真的如此呢？

“奇亚籽”有何功效？

研究表明，食用奇亚籽确实对人体有益，但也不是宣传中的“完美食物”，食用奇亚籽仍需采用科学的方法，否则适得其反。在营养成分方面，奇亚籽富含高蛋白，其蛋白质的质量含量为16.54g/100g，远高于稻米、玉米、小麦、大麦等传统谷物。

奇亚籽营养成分

来源｜《奇亚籽保健功能研究进展》，康烨等

并且，奇亚籽油脂含量较高，富含多不饱和脂肪酸，其中n-6系列的亚油酸占24.67%，n-3系列的α-亚麻酸占75.33%，含量远高于亚麻籽，成为了已知含α-亚麻酸最高的天然食物。α-亚麻酸在人体内可以转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），而这两种物质都是深海鱼油的主要成分，具有预防心脑血管疾病、降血压、降血脂、调节血糖等多种作用。亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，但人体无法自身合成，只能通过外部摄取，这使得奇亚籽成为了亚油酸和亚麻酸的理想来源。

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除此以外，奇亚籽还富含可溶性膳食纤维，其质量分数高达34.4g/100g，分别是小麦、燕麦、玉米和稻米的2.3、2.6、8.3、9.8倍。可溶性膳食纤维具有降血脂、降胆固醇、刺激肠道蠕动、增加饱腹感等功效。

那么，奇亚籽可以减肥吗？从研究的数据中可以看出，奇亚籽确实可以帮助人们增加饱腹感，刺激肠道蠕动，促进消化吸收，在一定程度上可以减少人们对食物的摄取。但是，并没有科学实验证明奇亚籽与减肥有着直接的关联，过度食用奇亚籽还会引起腹胀、过敏、消化不良等症状。

奇亚籽酸奶

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所以，无论是什么食物，我们都要科学、理性地对待。不过度夸张它的功效，也不否认其价值。而对于减肥，大家更是要正确看待。个人的体质不同，一味地追求轻体重可能会与健康背道而驰。科学饮食，坚持运动，保持健康，才是我们应该追求的美好生活。

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