人只吃一种东西可行？

前段时间疫情全国多点爆发，深受其害的不在少数，不是隔离点隔离就是居家隔离。那么，如果在这个封闭期间，只给你选择一样东西来满足你所有营养的需求有没有可能呢？

一样东西来满足所有的营养需求，大家可能会觉得是天方夜谭。其实并不是，现在有一个专业名词，那就是：全营养。也就是，可以作为人唯一的营养来源满足人体所有需求并维持健康。今天就来为大家解答一下。

01，什么是全营养？

那么，什么是全营养，全营养到底包含哪些成分呢？

其实这就要取决于对食物的解析，我们每天从早到晚吃东西，各种各样的食物丰富多样，做法也是蒸煮煎炸样样俱全，再加上不同地方的人食谱也不一样，因此单纯看食物本身其实是很难的。而科研人员则是透过现象看本质，走向了对其成分的解读，于是找到了这些食物的本质成分进行分类，一共包括蛋白质、脂肪酸、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水，也就是营养学家们提到的七大营养。

02，全营养的成分介绍

下面就来一一介绍下这些成分。

蛋白质：是构成细胞结构的基础物质，无论是作为细胞骨架的结构还是细胞膜表面的信号分子和通道，都是蛋白质，细胞之间彼此都连接和通讯也是依靠蛋白质，更别提细胞本身内部执行功能的单位基本上也是蛋白质。而对于特异性免疫来说，这一点就更加明显，特异性免疫中的分子就是大家熟悉的抗体，就是免疫球蛋白，比如IgG、IgM等常见的抗体，另一种常见的免疫成分干扰素也是糖蛋白，其他比如补体、免疫因子等也是蛋白质。

脂肪：同样也是构成细胞的基础物质，比如细胞膜的基本结构就是磷脂双分子层，脂肪同样参与着诸多细胞过程。当然，对于我们来说，可能最熟悉的是脂肪作为人体能量来源，是人体重要的储能物质。

糖类：很多时候我们理解的糖类是人体的能量来源，比如我们日常中最基础的糖类结构单元就是葡萄糖，无论是淀粉还是其他糖类，往往转化成为葡萄糖为人体供能。其实糖也是细胞的基础物质，我们机体的不少结构也是和糖有关，比如典型的就是糖蛋白，在细胞信号转导中发挥重要作用。

维生素：维生素可能是大家最熟悉的营养成分了，和糖类、脂肪与蛋白质不同，维生素本身并不参与组织构成，也不是能量来源，它主要的作用是在人体代谢中起到调节，比如参与到酶的催化过程等。而一旦缺乏，就会出现代谢异常而引发疾病，比如缺乏维生素C会出现坏血病，缺乏维生素D会引发骨骼问题。

无机盐：是人体的重要组成部分，不少是人体的组成部分，比如钙是骨骼的组成部分，钠和钾是我们的神经元的电信号来源，铁会和很多结构蛋白螯合在一起，比如血红蛋白等。人体需要摄入无机盐来维持身体的电解质平衡。

膳食纤维：是近些年来被确定为人体必需营养素的。尽管大部分膳食纤维并不会被人体吸收，但是膳食纤维本身对于人体消化系统的功能维持是非常必要的。如果长期不摄入膳食纤维，不仅会导致消化功能出现异常，还会导致人体的排泄也出现问题。

水：作为生命之源，水的重要性自然是无论如何强调都不为过，毕竟人体可是百分之七十多都是水。

以上就是目前关于人类所必须营养的基本情况，蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水这七大营养。

03，特殊医学用途配方产品

不过，这只是一个宏观的分类，事实上，每个大类下面，都是有具体的要求。

就以较为简单的蛋白质为例，目前蛋白质的补充基本上是通过各种蛋白来提供，但是，蛋白质本身是由氨基酸组成的，不同的蛋白含有的氨基酸比例并不一致，事实上，很少有某一种蛋白能够完全符合人类的需求，因此，我们需要反复来调整蛋白质的组成从而让其最终的总氨基酸组成符合人类的需求。

再比如维生素，人体对不同的维生素需求量是不一样的，而且不同发育时期，对维生素的需求也是有差别的，比如对于处于成长期的人来说，维生素D的需求量就要明显高一些，正因为如此，对于维生素来说，也是要调整配比来满足需求的。

正因为如此，模拟这些成分也是营养学行业的重要领域之一。

而事实上，目前已经有了专门的领域来针对这个方面，那就是：特殊医学用途配方产品。

特殊医学用途配方食品 (food for special medical purpose, FSMP)是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群需要的一种配方食品。

由于特殊医学用途配方食品往往是用来作为一些特殊人群的专门营养的，因此对其要求非常高，比如《国民营养计划 (2017—2030)》对特殊医学用途配方食品就有明确规定，要求遵循安全、规范、有效等原则。

而且在生产某种特殊医学用途配方产品的时候，必须经过几个过程，比如，科学营养配方，需要通过反复的科学研究来论证营养配方的科学性，满足人体的需求。然后要进行大量的临床验证，在大规模人群中进行研究，来验证产品在实际过程中的效果。此外，生产也要符合制药标准，这样才能保证产品质量安全。

正因为如此，其实目前国内的特殊医学用途配方产品并不多，尤其是全营养系列。当然，特殊医学用途配方产品不只是全营养，还有针对某些特殊情况的，比如糖尿病群体、婴幼儿群体等，目前也是国内逐步兴起的领域。

事实上，营养问题这种关乎人体切身健康的，真要研究起来，才发现其复杂程度之高，绝对不是单纯的一些简单营养素，而是涉及到了复杂的科学配比和临床验证，所以一直以来都是研究难点。而随着科学的推进，相信未来我们的全营养会有更多的进展。

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