随着人们对饮食“品位”的提升,某些食品为了看起来更加高端、吸引眼球,也开始了“镀金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。
不过,食品“镀金”虽好看,但也得慎重呀,小心被罚!
2021年8月,上海一餐饮店将金箔作为食品原料,添加、使用在生产菜品“炙烤和牛寿司”中,并对外以每份人民币48元进行销售,被上海市场监管局处罚。
来源网络
无独有偶,2021年12月23日,杭州一餐厅也因在牛手卷、鹅肝、巧克力布朗尼等菜品上,装饰金箔作为卖点,收到了十万元的罚单。
这种金箔质地非常的薄,一旦放在食品上想拿起来都难,一碰就碎了,很难摘出来,只能吃了。仔细数来,使用金箔的美食为数不少,但食用金箔是否安全呢?这篇文章我们就来聊聊“金箔”。
01
食用金箔是否有害?
有的人认为:金是一种重金属,吃下去以后会不会对身体有害呢?
答案是:不会。
黄金本身是无毒的,而且性质稳定,胃酸也不能将其消化掉,吃下去的黄金会随着消化道排出体外,不会存留在体内,也不会导致中毒。
而且,从量上来说,食用金箔,由纯金加工成薄片后制成的,厚度特别特别的薄,只有万分之一毫米,金箔这么薄,就算吃下去一点,量普遍也是非常少的,食品中添加的那点金箔吃下去并不会危害健康。
02
“吞金而亡”,是真的吗?
影视剧中经常会看到“吞金自尽”的片段,比如《红楼梦》中的尤二姐、《延禧攻略》中的青莲、《美人心计》中的莫雪鸢……既然金子是无毒的,并不会让人中毒,那为啥还会有“吞金而亡”的情景呢?
这主要是因为吃金子带来的物理伤害而非化学伤害。如果吞下的金子比较大,可能会导致“噎死”,也可能因为吞下的金子有棱角,在身体排出金子的过程中划破了胃肠道,发生大出血或者感染导致死亡。
另外,提炼黄金的工艺主要包括两大类:火法一湿法联合流程和全湿法流程[1],如果提炼纯度不够可能会含有铅、银、铁、铜等杂质,如果吃了纯度不高的金子,会存在重金属中毒的风险。
03
我国真的不允许食品中加“金箔”吗?
在国外,食用金箔是允许作为食品添加剂使用的,而且还挺普遍。1983年,世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将黄金列入了食品添加剂范畴,可以作为色素使用。[2]2015年两岸领导人在新加坡历史性会晤那一次,菜单上就有一道凉菜叫做“金箔片皮猪”。
不过,虽然食用金箔是安全的,国外可以用,但在我国目前还不能添加在食品中。
我国在2015年的时候,国家卫计委官网刊登了《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》,内容中拟批准金箔为食品添加剂新品种并允许添加入白酒,但至今也没有正式批准的文件。
▲图:卫计委官网文件截图
为啥我国到目前还不允许食品中使用金箔呢?其实争议还是挺多的,可能是因为以下6点:
① 根据我国《食品添加剂使用标准》,金箔不属于食品添加剂。
② 金箔不是食品的生产原料。
③ “金”并非人体必需的营养素,没必要添加。
④ 食物中添加了“金”可能会助长“腐败”风气。
⑤ 白酒中添加0.02g/kg的金,成本不高,但售价却会飞涨,着实有点“纸醉金迷”。
⑥ 本来饮酒就是危害健康的,白酒中加“金”可能会促使某些人为“金”饮酒,带来更大的健康隐患。
04
食品装饰物还有哪些?
对于食品上的装饰物人们并不陌生,随处可见,除了新闻中提到的“金箔”以外,常见的装饰物还有以下4种:
① 玫瑰花瓣 :生日蛋糕上常会用到玫瑰花瓣作为装饰物,一般是观赏用品种,不可以食用。可食用的玫瑰仅限于专门培育的几个食用品种。玫瑰有诱人的香气,经过初步定性玫瑰花中的香气成分有57种,主要为一些醇类和醛类物质,[3]让我们在打开生日蛋糕盖子的那一刻感叹:哇!真香!
② 巧克力:巧克力也是蛋糕上常见的装饰。不过,商家为了节约成本,一般用的都是代可可脂的巧克力,含有反式脂肪酸,这种成分会增加肥胖以及心血管疾病的发病风险,只是偶尔吃问题不大。
如果你平时特别喜欢吃巧克力,建议选择纯黑巧克力,看好配料表第一位是可可脂的,且可可含量为65~75%的,既口感浓郁,又不会太苦,可以接受。
③ 糖浆:糖浆装饰常会被用在甜点上,摆出可爱的小造型,给食物增加趣味。不过,糖浆属于添加糖,根据《中国居民膳食指南》的建议每人每天最好不超过25克,吃的越少越好。
④ 胡萝卜:胡萝卜这种蔬菜质地比其它软趴趴的蔬菜坚硬,可以抠出不同的文字和图形,比如做生日面的时候可以做出“生日快乐”的文字、菜品上的橘黄色“胡萝卜花瓣”。胡萝卜最突出的营养就是β-胡萝卜素了,可以在体内转化为维生素A,对眼睛的健康有益。
民以食为天,食以安为先。食品中添加“食用金箔”作为点缀,在外观上确实很“加分”,吃了也没啥危害。但目前我国还是不允许的,商家别冒险,消费者也要理智哦!
上一篇:现市场上的饮料包装大不相同 饮料包装瓶的秘密你知道吗?
下一篇:最后一页
凡本网注明“XXX(非现代青年网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
数量多达几百件甚至几千件,抢注闲置、待价而沽恶意抢注囤积商标成一些企业生财之道国家有关部门表示,将从严审查、坚决遏制和打击商标非正
2018-12-24 08:37
中新网12月21日电 12月20日,中关村在线2018年度科技大会暨产品颁奖盛典在北京举行。作为行业领先的科技互联网媒体,这是中关村在线第十一
2018-12-21 10:19
据新华社报道,安徽省公安厅近日发布的《安徽省公安机关深化放管服改革39项措施》第11条规定,国内居民忘记携带有效身份证件的,可以在具备
2018-12-21 09:02
中新网北京12月20日电 (记者 陈康亮)中国经济数字化变革方兴未艾,蓬勃发展。作为经济重要组成部分的金融机构面对变革将何去何从?在此间
2018-12-21 08:46
中新网深圳12月20日电 (陈文 任冠元 蒋磊)深圳福田警方12月20日通报称,深圳福田警方日前打掉财富中国非法集资平台,6名犯罪嫌疑人因涉
2018-12-21 08:46
主题为新经济·新电商·新零售的2018世界电子商务大会12月20日在北京举行。图为与会嘉宾出席开幕仪式。 主办方供图 摄中新网北京12月20日
2018-12-21 08:43
中新社北京12月20日电 (记者 赵建华)新修改的中国个人所得税法将于2019年1月1日正式实施。中国国家税务总局对居民、非居民个人预扣预缴方
2018-12-21 08:39
中新网12月20日电 据工信部网站消息,为保障我国第五代移动通信系统(5G)健康发展,协调解决5G基站与卫星地球站等其他无线电台(站)的干扰问
2018-12-21 08:39
中卫西气东输互联互通工程正式进气投产,工作人员脸上洋溢着喜悦的笑容。 杨迪 摄中新网银川12月20日(于翔 杨迪)12月20日,西气东输的窗
2018-12-21 08:36
新华社北京12月20日电(记者高亢)记者20日从中国二维码注册认证中心获悉,近期成立的国内首家全球代码发行机构——统一二维码标识注册管理中
2018-12-21 08:35