解密山东寿光黄瓜走进千家万户餐桌的全过程

当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作?面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统?

中国之声特别策划《谁知盘中餐》，今天播出《夏至熟黄瓜》，解密山东寿光黄瓜从采摘筛选到物流运输、批发售卖，最后走进千家万户餐桌的全过程。

采摘筛选：从“经验种菜”到“国家标准”

“这一棚黄瓜像金贵的状元郎”

东经118度，北纬36度。鲁中北部沿海平原区。山东省寿光市稻田镇西丹河村蔬菜大棚。

李瑞清家大棚内景

8月18号凌晨5点，天光微露，北方三伏天的清晨，蔬菜大棚里的温度已经超过30摄氏度。

4点就起来忙活的李瑞清和丈夫董志亮汗流浃背，正加紧采摘黄瓜。

眼前，细长的藤蔓上面缀满鲜绿色的黄瓜，顶着黄花，带着白刺，翘着露珠。

有句诗说“夏至熟黄瓜”，进入收瓜季以来，李瑞清两口子每天有18个小时要扎在大棚里。

李瑞清：它和人似的，给它供不上营养，它就长得不那么好，浇上水，施上肥，它就长得好。

李瑞清一边忙着扶好倒下的藤蔓，一边细数自己摸爬滚打十几年来的种瓜心得。

她说，一年到头，菜农最操心的就两件事儿：施肥和杀虫。

李瑞清：那些农药咱不用，俺就高温闷棚，把那些菌杀死。品质不好的话人家也不愿意要，咱自己的拿家去，孩子也吃，老人也吃。

2018年，全国蔬菜质量标准中心落户寿光市。去年12月，依托“寿光经验”制定的《黄瓜日光温室全产业链管理技术规范》，填补了国内行业标准空白。

李瑞清夫妇把黄瓜拉出大棚

从“经验种菜”到“国家标准”，李瑞清说，眼前这一棚黄瓜就像金贵的状元郎，含在嘴里怕化了，捧在手心怕摔了。

李瑞清：我们寿光这边种黄瓜都有个标准的。冬天种的这茬黄瓜，时间比较长，到了一定的时间，要及时落蔓，减少养分的消耗，要求也很严格。

早上7点，李瑞清和丈夫采摘完大棚里的200多斤黄瓜，顾不上喘口气，两口子赶忙将黄瓜运送到合作社，鲜嫩嫩的黄瓜要在那里进行质量筛查和专业保鲜。

黄瓜装上面包车

合作社的刘红梅跟李瑞清是老熟人了，她的工作就是给镇上发出的每一箱蔬菜把好最后一道关。她说，要用心筛选才对得起寿光蔬菜的招牌。

刘红梅：像这个黄瓜，这么一点儿毛病，俺就挑出来，确保新鲜，就是来到俺这里吧，就必须得放上冰块，这一盖、一封，到了饭桌餐桌上，也是新鲜菜。

刘红梅将分拣出的黄瓜整齐码放到白色泡沫箱里，箱子里内放了冰块，然后她用保鲜膜包裹、密封。

一套流程下来，刘红梅做得熟练顺畅，记者看得眼花缭乱。

记者采访刘红梅

经过40分钟的细心分拣和包装，200多斤黄瓜被打包完毕，即将运往寿光地利物流园。记者也将跟它们开启下一段旅程。

物流运输：从寿光到上海

“能早点就早点，不能耽误时间”

寿光市地利物流园理货四区。

地利物流园里工人在装菜

8月18号晚上6点，夜幕降临，一箱箱包装齐整的蔬菜像堆积木一样装进货车，从这里运往全国各地。李瑞清家的黄瓜将通过中茜物流的货运车运往上海。

从寿光到上海，物流司机任广鹏在两地跑了一年多，尽管往返了上百次，但他每次出行前，都悬着一颗心。

任广鹏：有时候路上也容易堵车，一堵车容易耽误时间，去晚了这个菜就耽误卖。再放一天，它就不新鲜，卖不出去了。

为了节省运输成本，每次送货，任广鹏都是一人上路。

来回五天的时间里，他的吃住就是在不足三平米的驾驶舱里。

任广鹏的货车启动开始出发上海

这一车25吨重的蔬菜，对于任广鹏来说，是一个家的重量。

记者：你晚上有时候也不吃饭是吧?

任广鹏：发车之前就吃了，在路上有时候吃完饭容易犯困，一犯困驾驶就不安全了，在服务区歇也不敢多歇。

记者：不安全是吧?

任广鹏：在服务区多休息的话，就怕有时候一睡，睡过了，睡过了那边不就耽误。一般早的话预计七点。

记者：那你得在六点之前把那个货运过去?

任广鹏：一般都是能早点就早点。

夜深了，对面呼啸而过的汽车车灯刺眼，记者身边的任广鹏双手紧握方向盘，两眼直视前方，不敢有半点分神。

注定这是一个不眠夜。

批发售卖：走进千家万户

“寿光菜质量好，能占住市场”

8月19号凌晨6点，朝霞满天，经过12个小时的长途奔波，来到了上海江桥蔬菜批发市场。

6点半，批发市场早已热闹起来。

相熟的收菜老板和卸车工人来到摊位前，随手从货车上卸下一箱黄瓜，掀开泡沫箱盖子，黄瓜顶上的小黄花还带着晶莹的露珠，吸引着买家的目光。

卸车工人说，整车1800多箱蔬菜，要想销售完，得需要一天时间。

卸车伙计：全部搬下来，称好弄好最起码要5个小时。微信不是有量步数的嘛，我算过一次将近3万步，是蛮厉害的，一天走两万多步!

来自安徽的周老板每天都要来到寿光摊位前发一批蔬菜到二级市场。

安徽客商周先生：我拿回去都是给他们搞批发，相对应咱们寿光菜质量好，还是占住市场。全国各方面，寿光菜还是能说得过去的。

就这样，经过无数双手的传递，来自寿光大棚的黄瓜走进了千家万户，端上了餐桌，也许是您眼前黄瓜炒蛋、黄瓜木须肉、黄瓜蛋花汤——也许就是再普通不过的一盘凉拌黄瓜。

记者手记

夏至熟黄瓜，秋来酿白酒。这场绵延了770公里的采访，印象最深的是在闷热的大棚里，我问李瑞清，这么个连轴转地干累不累?她说，这不就是每个中国人从小就会背的诗么?粒粒皆辛苦。

如果你见过菜农被汗水浸透的背影、见过物流司机布满血丝却不敢懈怠的眼睛、见过卸货工人气喘吁吁的三万步，你会同我一样更加珍惜饭桌上这道最普通的蔬菜。

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