15日“秋老虎”中迎末伏，烙饼摊鸡蛋成为末伏的应节食品

8月15日，迎来今年“暑伏”里的末伏。随着末伏的到来，难熬的“暑伏”进入尾声，环境温度和湿度都在逐渐下降，但距离凉爽的金秋还有一段时间。专家提醒，末伏时节，盛夏余热未消，很多地区仍处在闷热的气候中，公众依然要注意防暑降温，及时补水，起居有节。

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍，“暑伏”是头伏(初伏)、中伏(二伏)和末伏(三伏)的总称。初伏和末伏都是10天，中伏天数不固定，有的年份10天，有的年份20天。就今年的“暑伏”来说，中伏是20天。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在民间饮食习俗中，烙饼摊鸡蛋成为末伏的应节食品。罗澍伟说，立秋后，天气转凉，人们食欲渐增，口味需要调剂。饼由面粉制成，烙制时麦香四溢;小麦含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，鸡蛋的营养更是丰富。人们在吃烙饼摊鸡蛋时，往往还要加上一些酱类、蔬菜或熟肉制品，在丰富口感的同时，也让人体所需营养更为均衡。

由于末伏必须在立秋之后，所以民间有“秋后一伏”的说法。立秋虽然过了，但受西太平洋副热带高压影响，仍会有一段时间暑热难耐，如同老虎一样发威，民间称之为“秋老虎”或“秋傻子”，也就是能把人热“傻”了。

末伏时节，面对“秋老虎”，公众如何养生更健康?罗澍伟表示，饮食应以滋阴清热、润燥健脾为主，可多吃一些清热、健脾、润燥的食物，如冬瓜、百合、萝卜、苹果、梨、香蕉、柠檬等。

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