松江4万只“六月黄”近期相继上市！吃口回甘鲜美

“六月黄”是指未长成的“童子蟹”，因其性腺早发育造成个体生长缓慢甚至不长，继续饲养已没有价值，故需提早上市。

在经历了三次蜕壳后，在第四次脱壳前，“六月黄”将呈现最饱满的状态，此时也是最有“吃头”的时候，其中主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，“六月黄”的膏黄为流脂型，因其吃口回甘鲜美颇受上海市民喜爱。

记者了解到，上海鱼跃水产专业合作社是松江河蟹的养殖大户，主打“大泖牌”黄浦江大闸蟹。以往主要销售个头较大的成蟹，自去年起，合作社开始尝试“六月黄”的养殖，积累了丰富的养殖经验，想在今年有所收获，不曾想疫情来了。

“现在做的一是育肥，二是控制好水质和保持适宜的环境，争取给市民带来质量较高的‘六月黄’。”据悉，基地与上海市河蟹产业体系合作已有十多年，“六月黄”的培育是其中一项试点项目。据悉， 为保证六月黄的品质和鲜美度，顾客当天到店购买需当天食用，以防隔天有损耗。

“今年每亩池塘平均放养增加到700只蟹种。”疫情之下，郎月林认为今年市面上“六月黄”的产量将大幅度减少，这将给本地“六月黄”带来更多的商机。“河蟹主产区安徽、江苏、湖北、湖南受疫情影响出塘率降低。”

与外省市不同的是，该基地从育苗到养殖都已经规模化运作，受疫情影响不大。“这一批蟹苗是三月份放下去的，叫了一些亲友来帮忙才赶上了放苗期。”放苗的时间对养殖来说至关重要，过早或影响蟹苗生长，延后则不利于抢占市场。

受疫情影响不仅有复工，在今年上半年淡水鱼价格也大幅度上涨。“去年的鲫鱼六七元一斤的今年卖到了十几元，花鲢四块五的今年变成八九元。”郎月林分析，今年河蟹的价格将会不同于往年同期，供应问题或者市场需求都会导致价格浮动。另悉，大卯牌六月黄( 2两以下)为10元/只；2-2.4 两以下的为20元/只； 2.5两以上的为28元/只。

标签： 松江 六月黄 螃蟹